现在自己动手酿造果酒，似乎在社会中刮起了一股风潮，人们在挑选最优质的水果经过发酵酿造而成，但是在酿造的过程中，有可能会产生一定的细菌，尤其是对于容器的选择，很多家庭都会选择塑料瓶。自制果酒选择塑料瓶是非常不正确的，这样可以使葡萄酒变质，而且两者之间也会产生一定的化学反应，不仅仅会对于口感有着影响，也会产生甲醇等一系列对身体的有害物质。
在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。原因是，玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。
那么，如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以用塑料瓶吗?与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
与玻璃瓶相比，塑料瓶的另一个弱点就是清洁和消毒更麻烦。塑料的硬度低，表面被刮伤，从而给彻底清洁带来困难。清洗塑料瓶时，可以用瓶刷去除污渍，尤其注意瓶颈和瓶底容易有污渍残留。
塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖，也可以从商店购买瓶盖，但必须非常合适，以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外，塑料瓶不会与碳酸发生化学反应，因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。
家庭自酿果酒必须注意的问题有哪些
挑选水果
挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，这类霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。
清洗水果
不少家庭有用洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗水果的习惯。用于酿酒的水果，由于沾有泥尘等杂质，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗涤剂清洗，否则，洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌，不利于酿酒过程中的发酵。还有的家庭习惯用盐水清洗果蔬，用于酿酒的水果也不建议这样做。可以用凉白开清洗。
区分酿酒和泡酒
我们要区分酿酒和泡酒，很多网友混淆了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非酿酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作过程中不需要考虑发酵工艺和流程，这并不是真正意义上的果酒，可以说是保健白酒;而酿制果酒，是对水果进行发酵得到的，必须要严格考虑发酵工艺与流程的。
小编总结，水果酒对于人们的身体有着好处，不仅仅可以带给我们独特的口感，也能够起到调节情绪，促进新陈代谢，提高免疫力的作用，不同的水果所发挥的不同药用价值。但是在进行动手酿造水果酒时一定要选择理想的封存环境，如果是选择塑料瓶，无论是对于清洁还是消毒都是非常麻烦的，我们可以选择玻璃瓶或者是pet材质的塑料瓶要更加的合适。
