朗姆酒它主要是由甘蔗蜜糖为主要原料酿造而成的，我们会发现它不仅仅可以用来起到平常的作用，在做蛋糕的时候通常会在其中加一些朗姆酒，从而可以起到简历的效果，也对于蛋糕本身的香气会有所提高，吃起来也不会那么的油腻。如果有的时候缺乏兰姆酒，我们可以用什么样的酒来进行代替呢？
朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的话，也要找同样酒精含量的酒。
朗姆酒的配方中的作用，增加湿度，改良口味，增加风味。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
朗姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
它可以赋予百甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。
朗姆酒是由蔗糖发酵蒸馏而得，酒精度浓度可达40%，具有浓厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黄色之知分，因深色兰姆酒具有浓厚香气，可用于糕点的制作；经常使用于浸泡葡萄干、蜜饯等干果，吸收香气，或者加入面糊中增加风味。
朗姆酒怎么做蛋糕
配料：
低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)
制作过程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。
倒入香草精，并搅拌均匀。
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
把面糊装入模具，2/3满。
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可。
朗姆酒蛋糕的做法步骤图,朗姆酒蛋糕怎么做
用料黄油120克细砂糖140克鸡蛋2个低筋面粉150克酵母半袋蜂蜜2咖啡勺焦糖1汤匙葡萄干80克李子干80克杏仁干80克朗姆酒1汤匙朗姆酒蛋糕的做法果干切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黄油撒面粉；烤箱预热165度；面粉和酵母过筛。
软化的黄油和糖打发至稍微发白，鸡蛋逐个加入，搅拌均匀后加入蜂蜜和焦糖，倒入面粉的果干，拌匀。
倒入模子，烤50分钟-1小时。
出炉，将浸泡果干的朗姆酒刷在蛋糕上，脱模。
综上所述，郎姆酒作为一款蒸馏酒，他一般为白色和琥珀色有着浓厚的香气，所以是制作蛋糕必不可少的原料之一。如果没有这样的酒精饮料我们可以找到一些酒精含量40%的来进行代替，这样也能够起到一定的作用，改善它的口感，增加湿度。而且制作蛋糕的方法是非常简单的，只需要选取一定的原料，浸泡葡萄干，在其中加入一些面糊增加一定的香气和口感，吃起来会更加的可口，现在在市场上人们都是会进行这样的尝试
