黄酒是中国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。但是我们平时见到的黄酒名称各异，黄酒到底有哪些分类呢？本文小编与大家详细解说黄酒的分类。
黄酒有哪些分类方法？
1、根据黄酒国家标准规定，按照产品风格不同，黄酒可分为：
传统型黄酒、清爽型黄酒和特型黄酒三类。
2、根据酒中所含总的糖分（以葡萄糖计）的多少，黄酒可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类：
干型：总糖（以葡萄糖计）含量小于15.0g/l(以葡萄糖计)
半干型：总糖（以葡萄糖计）含量在15.1－40.0g/l(以葡萄糖计)之间
半甜型：总糖（以葡萄糖计）含量在40.1－100.0g/l(以葡萄糖计)之间
甜型：总糖（以葡萄糖计）含量大于100.0g/l(以葡萄糖计)。
3、根据酿酒用曲种类的不同，黄酒可以分为：麦曲黄酒、麸曲黄酒、小曲黄酒、红曲（乌衣红曲、黄衣红曲）黄酒以及纯种培养的各种曲和酒母酿成的黄酒等。但上述界线并非非常清淅。如生产某些黄酒时，采用各种按不同比例组成的混合曲以及酶制剂和活性干酵母相结合的方式。
4、根据酿造用原料的不同，黄酒可分为稻米黄酒和非稻米黄酒。
其中，稻米黄酒又可以分为：糯米黄酒、粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、黍米黄酒等。
非稻米黄酒可分为：黍米黄酒、玉米黄酒、青稞黄酒、荞麦黄酒等。
按产地分可分为绍兴老酒、福建老酒、上海老酒、即墨老酒、兰陵美酒等。对于酿酒师来讲，一说到某个产地或某个品牌的黄酒，则自然会联想到其相应的酿酒原料、糖化发酵剂、生产工艺、风味特征等等。
黄酒有哪些品种？
绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
1、元红酒
旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%（v/v），糖分＜0.90克/100毫升，总酸＜0.45克/100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。
摊饭酒：摊饭酒，又称大饭酒，是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵的黄酒。摊饭酒以刚蒸熟的热饭摊开在竹簟上使其自然冷却后再行制作而得名。
2、加饭酒
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚。加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。
3、花雕酒
花雕酒选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。或者这么说吧，加饭酒经多年贮存即为花雕酒。
按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
4、善酿酒
用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。
5、香雪酒
香雪酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒（绍兴酒中称为淋饭酒）。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖（20%左右）高酒度（20度左右）的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。
女儿红、状元红属于什么酒？
女儿红、状元红都应该算花雕酒的一种，也是一种俗称，是从古代生活习俗演变过来的。早年间的江浙人家生了孩子，父母会酿几坛子酒埋后院大树底下，等孩子长大成人后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红，生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。
黄酒的分类方法如上。黄酒产地较广，品种很多，很多消费者对黄酒的各种叫法云里雾里，希望小编本篇内容帮助大家了解黄酒的相关内容。