我们常喝的花雕酒，除了作为饮品，平时人们也会将其作为调味品，那么花雕酒是如何做菜的？本文小编教大家几道用花雕酒做的菜的做法，感兴趣的朋友们一起来了解一下吧。
花雕酒炖红烧肉怎么做？
食材
五花肉500g、花雕酒250ml、花椒适量、大料3颗、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、葱1棵、姜4片、蒜3瓣、冰糖适量、老抽适量
步骤
1.五花肉一斤，一定要带皮的，那种五花三层的最好。
2.切成边长两厘米的块，这次由于时间紧，我切得有点小了，结果做出来就有点碎，肉的口感也不软糯。
3.姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
4.这是过年时买的花雕酒，就是南方的黄酒，据说很滋补，里面加上枸杞泡半个月，每天喝一点挺不错。
5.水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
6.锅中加少许油，放入肉翻炒，这个过程要长一点，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，不要炒糊。
炒出油后可以把多余的油倒出来一些。
另起锅，加少许油，放入冰糖，炒变色后放肉，翻炒，均匀地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜。（先不放盐）。
7.用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分钟以上。如果中间要加水，最好加热水。然后加盐，再炖十分钟。
8.烧到汁收剩少许，就可以出锅了。可以把煮烂的葱蒜挑出来，装盘好看
小贴士
用花雕酒做红烧肉味道更鲜。
肉要切得块大一点，太小不好看也不好吃。
做红烧肉一定要带皮的，五花三层的肉最好。
花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法是什么？
1、两个蛋清加等量牛奶混合，加上适量盐搅打，滤去浮沫倒入盘中；
2、用花雕酒、姜葱和水混合，将洗净的花蟹放入浸泡5分钟，再放入盘；
3、蒸锅水沸放入，隔水蒸7分钟（蒸的时间视花蟹大小）；
4、小喷壶装入花雕酒，在花蟹刚蒸好时，喷于花蟹四周；
5、摆上香菜装饰，即可食用。
美食小贴士：这道菜最好吃的秘密在于：花蟹刚蒸熟的时候喷上花雕酒，酒通过空气产生奇妙的化学变化，香味均匀全面的渗透入花蟹，唤醒花蟹最原始最诱惑的鲜味。
黄酒做菜有什么好处？
黄酒做菜的好处
1.黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
2.在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
3.温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
4.黄酒还可作为药引子。
以上就是花雕酒做菜的方法，大家是不是已经跃跃欲试了呢？小编提醒大家，用花雕酒做菜需要控制使用量，一次不要放太多，以免影响菜的口感。
