市面上大多数金酒都是以松子作为主要酿造原料的，所以金酒也经常被称作松子酒，金酒主要以酒体呈金色而得名，口感上也不似一般白酒那样烈，而是散发着淡淡的松子清香，这种酒中一般是不含有添加剂成分的，主要加入植物香料进行调和，金酒除了直接饮用之外，还经常用作于调制鸡尾酒的基酒，不同酒厂生产的金酒在品质和口感方面是存在一定差异的，用金酒调制的鸡尾酒相较其他酒类调制的鸡尾酒口感更加香醇。
金酒（Gin）是杜松子酒的别称，它又被称日内瓦杜松子酒。金酒的原料是发酵的谷物，经过蒸馏加工而成，金酒是世界上最著名的烈酒之一，常常用来调制鸡尾酒。
金酒是一种干型水白色的烈酒，通过添加植物香料来获得风味，如香菜籽、白芷茎和陈皮，不过其主要风味通常还是来自于杜松子。最便宜的金酒生产方式非常简单，通过向中性的烈酒中添加香精来形成风味（低温混合）
金酒与多数烈酒最大的不同之处在于前者是在烈酒的基础上要进行植物香料的加香处理。酿制烈酒的原料包括糖浆、甜菜或谷物，植物香料的原料主要是杜松子
金酒称为杜松子酒，是以大麦、黑麦、玉米及麦芽等谷物为原料制取的食用酒精.再与香料一起蒸馏而得的成品酒，产自英国的最出名，有干酒和甜酒之分，不属于烈性酒，一般调成鸡尾酒喝。香料除杜松子外，还包括芫荽、菖蒲根、小豆蔻、当归、甘草、桂皮等多种，不同酒厂的具体配方也有所差别。
金酒饮用后有什么功效？
金酒中含有大量的酒精，少量饮用可以刺激人体的大脑和中枢神经，从而起到消除疲劳，松弛神经的作用，因此精神疲劳、压力过大的人群可以适量喝一点金酒消除疲劳和紧张感，但是要注意不得过多饮用，否则会使神经系统从兴奋到高度抑制，严重的话还会破坏神经系统的正常功能。
金酒味甘、辛，性温，它具有活血化瘀的作用，可以促进人体的血液循环，适量饮用可以防止动脉中的血块凝结，并且它还可以减少动脉中脂肪的含量，对预防冠心病有一定的好处。
金酒是一种烈酒，酒精含量很高，性质温热，人体饮用后可以促进血液循环，疏通人体经络，可以起到驱寒保暖的作用，适合在寒冷天气或手脚冰凉时适量饮用。
适量喝一点金酒可以增进食欲，促进食物的消化，但是要注意不宜饮用过多或者空腹饮用，否则会刺激肠胃，引起肠胃不适。
综上所述，金酒是以松子作为主要原料的，松子中富含丰富的维生素和氨基酸等物质，是一种非常好的药材，金酒中的酒精含量是非常高的，所以适量饮用在一定程度上可以舒缓神经，起到缓解疲劳的作用，而且金酒味甘，性温，还能起到活血化瘀的作用，但是建议最好不要空腹饮用，以免造成肠胃负担，造成肠胃的不适感。
金酒被冠以“鸡尾酒的心脏”雅号。饮金酒提神醒脑，清热解毒，能有效预防感冒，疟疾，瘟疫，改善头疼，畏寒，无力症状，并有一定的健肾作用。金酒以金酒泡制葡萄干，对关节炎有良好的疗效。
