鉴别粮食酒的方法可以从酒花程度上看，摇一下瓶身，白酒起花比较多久说明是好的粮食酒。第二个方法是去一个容器，将白酒倒入其中，加入适量食用碱，混合一下如果碱微黄，那证明酒是粮食酒。第三种方法是将酒倒入手心揉搓，有糊味说明是粮食酒，那么具体如何看酒是不是粮食酒呢？接下来我们就一起来看一看吧！
如何看酒是不是粮食酒
粮食酒就是以纯粮食酿造的酒，粮食酒一般都会标注产地、原料等。一般粮食酒酿造原料中只有粮食和水，要是发现酿造酒原料中有食用酒精，那么这类酒大多都不是粮食酒了。
一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。
二：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。
三、用氢氧化钠
也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟，然后做一些简单的化学处理。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
四、自身体验法
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
粮食酒跟酒精酒的区别
一、原料的区别
粮食酒跟酒精酒的工艺可谓是完全不同，粮食酒的工艺是以纯粹一粮食为原料，是用酒曲经过发酵然后蒸馏得来的产物。
酒精酒而是完全用食用酒精和水，以及添加各种香精、香料、糖精等等改善口感的产物，使其本身来口感、香味来勾兑出粮食酒的味道。往往也有很多不法商人，使其成本更为低廉，用的原料根本不符合国家的规定，用很多有害的物质来进行勾兑，对于人体健康危害很大。
二、工艺的区别
在一般的酿酒的过程中，粮食酒用的粮食都会历经蒸煮、加曲、发酵、取酒等复杂的过程，才能酿造出优质白酒。用的粮食不同，味道也是不同的，但是工艺基本都是一样。在放入酒窖中窖藏一段时间后，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富的特点。
然而对于酒精酒来说，生产周期就比较短，用食用酒精，香精、香料等的化学物质勾兑好之后就可以进行装罐包装上市贩卖。生产不仅对时间原料影响小，可快速生产。总体来说，只要有酒精，就可以生产。
三、酿造的成本
首先，粮食酒酿造的成本是比较高的，不仅对原料、设备、场地、技术有着苛刻的要求，酿造的周期也是很长的。酿造好之后还要经过一系列的罐装、包装、广告宣传，人工工资都是一笔不小的投入。
就拿“景傣传奇——小锅米酒来说”一瓶酒生产的的周期一般来说都需要三年，这也使其成本就增加了不少。粮食为本，酿酒的一般都是采用玉米、高粱、小麦、大米、豌豆、绿豆，等农作物，这些粮食的价钱可能大家也都比小编清楚。
相对而言，酒精酒成本就没那么高了，酒精酒都是用食用酒精兑水，半个月就能完成批量生产。而酒精所勾兑用的食用酒精，市场价几千元一吨，以53度的白酒为例，一吨食用酒精就能勾兑4000瓶左右，每瓶成本在2元左右。
四、酒后的区别
粮食酒、香味天然，喝时入口顺滑，酒后酣畅，就算喝醉过后，第二天头也不会痛，嘴也不会发苦发涩。
酒精酒、虽然香味和粮食酒接近，但是香味没有粮食酒那么悠长，入口时候有种辛辣感，令人难受，酒后轻者口干舌燥，嘴里发苦发涩，重则呕吐，胃里翻江倒海。醉后第二天醒来头疼欲裂，嘴里还很难闻。
五、粮食酒与酒精酒的鉴别
我国的白酒执行标准如下，现在的白酒厂家都会严格按标准标示。喝酒时候可以看一下，可以简单识别。
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经过固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的粮食酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
本文就为大家介绍到这里了，在我国中低档白酒市场中，酒精酒占据了统治地位，往往消费者都知道粮食酒对人体健康好，酒精酒喝了伤身。但是95%还是有很多人不会鉴别那些是粮食酒那些是酒精酒，所以大家可以多学一学如何去分辨。
