客家糯米酒有什么功效与作用

  糯米酒作为一种比较独特的产品,在南方家家户户都会酿造,每当丰收的季节,他们不仅仅会用来庆祝丰收,也会在重大的场合用来招待客人,而客家糯米酒作为比较出名的米酒系列,拥有着十分显著的功效和作用,现在已经在五华的长乐烧,梅县区的非常出名,具体有什么样的功效和作用呢?

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  糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
  南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖,给小产和产妇在月子利用,可以滋补身体,补血补气。
  客家糯米酒,不但颜色清,口感好,而且不冲脑(但老酒后劲大)。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲,是客家妇女坐月子的上好补品。
  客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
  客家糯米酒的酿制方法是什么
  1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.
  2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.
  3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】
  4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭.水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多).
  5、将一个酒药溶解到第4步的温水中.用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】
  6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中.沥干
  7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中.用手压实.【在压实的过程中.手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里.】
  8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处.大概两三天,米酒就发酵好了.【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】
  小编总结,由于客家酒业非常发达,所以他们在酿造的过程中已经掌握了比较成熟的酿酒技术,酿造出的糯米酒与农业经济有着息息相关的联系,最早开始酿造是为了能够起到自饮自足的效果之后,随着客家糯米酒的出名,受到了很多人的追捧,采用最优质的糯米高山泉水和客家最传统的工艺酿造而成,他不仅仅拥有着十分清爽的口感,而且颜色也更加的清淡,对于一些体弱的人可以起到补充的效果,也能够促进血液循环提神解乏。