现在果酒已经十分流行了，他有着十分独特的口感和健康的需求，我们通常在家里会自己动手来进行酿制水果酒，这样不仅仅可以体验到快乐，也能够让我们在酿造完成之后有一种前所未有的成就感。那么，如何才能够酿造出一款拥有更高营养价值和独特口感的酒类饮品呢？这就需要我们去进行摸索和实践。
1、浸泡法。选择新鲜完好的水果，将其清洗干净后，浸泡在酒精度大于50度的纯粮食白酒中，密封浸泡1—2个月时间即可。一般来说，杨梅酒、猕猴桃酒、苹果酒都是采用这种方法酿制出来的。
这种方法的特点是技术简单、设备投入小、简单易行，而且效果不错。为什么要选择酒精度大于50度的白酒呢？水果虽然是清洗干净了，但是可能还有肉眼看不见的微生物细菌，而高度白酒正好可以杀死细菌。如果酒精度太低，也许不能将所有细菌杀死，从而影响水果酒的品质。
2、发酵过滤法。因为很多水果中都含有糖分，因此可用此方法进行酿制水果酒，最典型的就是葡萄酒。
先将要用于做酒的水果清洗干净，加入适量的酵母进行发酵一段时间（葡萄的表皮由于附有天然的酵母，因此可以不加酵母），然后过滤沉淀，将清液放入玻璃瓶或酒坛中，存放一段时间以后，香甜可口的果酒就做成了。
水果酒中的酒精是由糖分转化而来的。水果中虽说有糖，但很多水果中的糖分不够，转化而来的酒精较少。因此，为了提高果酒中的酒精含量，在添加酵母发酵之前，通常都要在水果中加入适量的糖，以提高果酒中的酒精含量，增强果酒的香味和口感。
自制果酒的危害
自制的果酒中容易生成有害细菌，长期饮用对于人体有害，但若是经过灭菌处理，合理饮用对于人体不会造成危害，自酿葡萄酒是一个由糖份转化为酒精的过程，当酒精浓度没有达到一定浓度时，细菌是可以在里面生存的。
在工厂制作葡萄酒时，会使用百分之百的葡萄汁，同时添加一定含量的二氧化硫，这样能够起到杀菌抗氧化的作用，但是在自酿果酒的过程中，不具备二氧化硫，因此容易滋生细菌。
在自制果酒的过程中需要选择新鲜的葡萄，将外皮的农药以及细菌去除掉，自然发酵过程中一定要密封好，不能让灰尘以及细菌进入，若是没有专业的酿制果酒的知识，建议不要随便酿制，避免饮用后对人体有害。
综上所述，果酒一般可以被人们当作软饮料来进行饮用，在酿造的过程中汲取了水果中全部的营养物质和精华所在，含有对人体所需要的微量元素和维生素，我们在吃水果的时候，这些营养物质不会被人体更好的吸收，所以将它溶解在酒中，可以有利于抑制脂肪堆积的作用，拥有着很健康的营养物质，它虽然喝起来比较好，但是毕竟是一种酒精饮料，所以我们在喝的时候也一定要注意禁忌和饮用方法。
