说到白酒勾兑很多人都会想到酒精兑水，这种白酒的品质一般不会高，但是在白酒的正常工艺中也是有勾兑这道工序的，那么两者到底有何不同，勾兑的白酒是不是就一定不是好酒呢？下面就为大家进行介绍。
酒精勾兑
这个大家都很好理解，就是用酒精加水加香料制成的白酒，但是这种并不属于假酒，这种勾兑酒工艺在上世纪六七十年代兴起，之后几十年一直统治着我国的白酒市场，到21世纪酿造酒才重新被人们重视，现在我国市场上也还有70%以上的白酒是酒精勾兑的，这种酒工艺简单，成本低，很受酒厂欢迎，但是香味口感之类的自然完全没法跟酿造酒相比，在法律上这种酒也不属于假酒。
酿酒勾兑工艺
酿造酒中的勾兑工艺是指在酿造酒中加入其它的酒和微量元素等，改变酒的口味使其更加容易入口的一种工艺，也是使酒的品质保持如一的一种手段，世界上许多知名的蒸馏酒都有勾兑这道工艺，比如五粮液、白兰地、朗姆酒等。
也就是说勾兑虽然都是指往酒中掺入一些东西，但是根据基酒和掺入东西的不同，其结果也完全不同，并不能说勾兑过的酒就不是好酒。