很多人知道用使用料酒去腥，但是很多时候，在烹饪食物的时候，发现没有料酒了，有的人会用白酒替代料酒，白酒真的可以替代料酒吗？白酒除了替代料酒在厨房还有什么妙用呢？本文小编详细为大家解答。
可以用白酒替代料酒吗？
在我们日常生活中，有些人在烹饪菜肴的时候，喜欢用白酒代替料酒，因为料酒中的酒精含量非常的低，再加上料酒中还有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会影响食物的营养成分与口感，而白酒的主要成分是酒精，虽然也能起到去腥的功效，但是由于酒精的含量过高，添加后会破坏食物的营养成分与口感，增香的效果，远远逊于我们专用的料酒。
白酒替代料酒使用有什么注意事项？
如果家里没有料酒，可以用白酒救急，但是在添加的时候一定要坚持少量原则，做菜的时候，放酒还有几点是需要注意的。
第一：
少量的酒可以增加菜肴的香味，酒中的酒精在食物烹饪时蒸发，只留下了香味；
第二：
把白酒煮开，就会得到酸甜的浓汁，不过也要注意，使用的酒如果过量的话，那么调味可能就会适得其反，永远不要在烧好的菜肴上加酒。
第三：
把握好放酒的时间，要知道只要处于浓缩状态使它的香味充满整个菜肴，如果放的太晚的话，酒会破坏整个菜肴的味道，所以白酒虽然可以用来做菜，但是一定要在正确的时间倒入白酒，否则就会影响菜肴的口感。所以用白酒调味要比料酒来的麻烦，可能要颇费功夫，还是尽量必要使用。
白酒在厨房有哪些妙用？
1、炒鸡蛋
炒鸡蛋时加点白酒，炒成的鸡蛋鲜嫩松软又芳香。
2、烧鱼
烧鱼时放些白酒，能除腥气、使味道更鲜美。
3、制酸菜
做酸辣椒和酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，酸菜味美，鲜辣可口。
4、炸花生
将花生仁用油炸熟，盛入盘中后，趁热洒上少许白酒，并搅拌均匀，这时可听到花生仁“啪啪”的爆裂声，稍凉后即可撒上少许食盐，经过这样处理的花生仁放上几天几夜再吃都酥脆如初，不易回潮。
5、腌咸蛋
将鸭蛋50个洗净，风干后放入罐内，另将食盐750克加入少许花椒、八角和适量的清水煮沸，待凉后加入100毫升白酒，搅匀后倒入罐内，以水面淹没蛋为宜，密封罐口20天，即可食用。
6、解除肉腻
在烹调较肥腻的肉类时，将其放在加入少许白酒的水中浸泡片刻再烧，可使菜肴肥而不腻。
7、做馒头
未发起的面也可蒸馒头。将面坨上按1个凹窝，倒人少量的白酒，用湿布捂10分钟左右，即可发起，如还未发起，把死面馒头上屉后，在屉布中间放一小杯白酒，这样蒸出来的馒头照样松软，当揭开锅发现蒸的馒头夹生时，再盖上锅盖也很难熟了，此时在锅中加少许白酒，盖上盖，再蒸至锅上冒热气，馒头便可熟透。
以上就是白酒在厨房中的妙用，大家在厨房使用白酒的时候要注意用量，并且注意安全使用，以免发生火灾事故。
