喜欢饮用葡萄酒的人应该都知道，红酒不仅具有较高的饮用价值，而且对我们的身体。具有较高的营养价值，但是葡萄酒在开瓶之后是需要尽快饮用的，虽然说葡萄酒瓶口处有软木塞进行封存，可以自由进行呼吸，但是如果开了瓶的红酒，长期暴露在空气中，红葡萄酒会产生变质的现象，不仅口感上会发酸发涩，如果开庭时间较长的话变质的葡萄酒还可能损害我们的身体健康，所以葡萄酒在开瓶之后，如果没有一次性饮用完毕的话，是需要密封保存，放到冰箱中进行冷藏存储的，这样才可以维持红酒酒体的稳定性，使其不会快速氧化，导致变质，影响葡萄酒的口感。
不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的风味，还能减弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶开启，与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然，如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。
一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。
从开启瓶塞算起，酒体较轻的最多能保留1至3天，酒体适中或厚重的最多可以保存五天左右的时间。
我们可以开瓶后及时将酒塞塞回瓶中，使葡萄酒的氧化速度得到延缓，或者将酒瓶中的空气抽出放在20度以下的阴凉通风处。
只要室内温度在二十度以下，就不要放在冰箱里。对于葡萄酒的“变质“标准要由自己的口感判断。
葡萄酒搭配什么饮用比较好？
不要吃味比较重的东西，另外如鱿鱼、墨鱼、黄鱼等含铁量比较多的海鲜也不适合跟干红搭配，否则会产生腥味，影响口感。
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
综上所述，葡萄酒在直接饮用的时候，我们可以体验到口感上比较清爽和甘甜顺滑的特点，但是葡萄酒搭配不同的食物会产生不同的口感效果，我们生活中常见的很多人喜欢，将海鲜与红酒搭配食用，但是这种搭配方法是错误的，红酒在与海鲜类食物搭配时，由于两种食物中所含有的不同成分，会导致拍下，在口感上会出现一种发臭的金属味道，严重影响我们的食用体验。