芝麻香型白酒它主要是浓香型清香型酱香型的结合，在酿造的过程中会经过发酵酿造而成的，酱香型白酒更加的优雅细腻，而清香型白酒清雅纯正。芝麻香型白酒作为一款比较受欢迎的饮品，它会经过微生物的分解，从而产生大量的氨基酸成分，这些氨基酸对于身体有着一定的好处，也发挥着更高的营养价值和营养功效。
首先，泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是砖，既有别于浓香型白酒的泥窖发酵，又有别于清香型白酒的地缸发酵，还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。
第二，高氮配料。芝麻香型白酒生产中，配料除了传统的高粱外，还辅以适量的蛋白质含量比较高的小麦、麸皮等，这与浓香型白酒的配料有明显区别，基于我先面所讲，大家很容易理解，这是为了增加原料中的氨基酸含量，因为蛋白质经过微生物的分解会产生大量的氨基酸，为美拉德反应的进行提供了物质基础。
第三，大麸结合，多微共酵。传统的浓香型白酒生产只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生产只靠传统的大曲是不行的，必须使用专用曲，这其中的微生物种类和数量是不同的。
第四，高温堆积，高温发酵。高温堆积，原是酱香型白酒的工艺要点，而芝麻香型白酒生产工艺将其吸收进来。在高温堆积的过程中，经过微生物的降解作用，淀粉转化成糖，蛋白质转化成氨基酸，发生“美拉德”反应，生成各种香味物质。堆积的时间一般为两天，而堆积的温度可达到45-50℃。
芝麻香型白酒代表有哪些
一、一品景芝酒
景芝酒的特点：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
二、银杏王芝麻香酒
银杏王芝麻香酒是郯城天一银杏酒业生产的一款酒，银杏王酒有很好的保健功效，而且随着保健酒市场的不断壮大，此酒越来越受消费者喜爱了。
三、桶装芝麻香酒
泉乐春酒业生产的桶装芝麻香酒，非常适合乡镇的老百姓喝，质优价廉，在农村市场销量非常好，也是很多县级代理商争抢的产品。
综上所述，芝麻香型白酒最具有特色的酒是景芝酒，旗下也推出了比较著名的芝麻香白酒，供人们去进行选择，经过高温堆积酿造而成。而且作为一款优雅细腻的产品，可以增加浓香型白酒的成分，也可以增加酱香型白酒的成分。现在在市场上芝麻香型白酒也变得更加的普遍，在市场上拥有着很大的占有率，它还可以生成各种各样的香味物质，经过1~2天的堆积，所以温度也会有所变化。
