在最初期的时候，我国的白酒并不会按照香型进行一定的区分，然而现在随着各种各样系列的普及，之后会将香型进行区分为酱香型浓香型清香型作为比较普遍的香型，每一款都有自己最特色的代表品牌，从而也成为了酒中最优秀的代表。他们又到底有什么样的香型？每一种香型都会有什么样的风味物质，下面跟随小编一起来详细的了解一下吧。
1.酱香型
酱香型又称为茅香型,以贵州茅台酒.四川郎酒为代表.这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷.酱香型白酒是由酱香酒.窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的.
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气.
2.浓香型
浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘?阄缎?入口甜,落口绵,尾劲余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据.构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出.
浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首,中国名酒中,泸州老窖特曲.紻洗?洋河大曲.古井贡酒.五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表.
3.清香型
清香型又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表.清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软.
4.米香型
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种.米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感.米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香.
这类酒的代表有桂林三花酒.全州湘山酒.广东长乐烧等小曲米酒.
5.馥郁香型白酒
馥郁香型口感特征为「前浓.中清.后酱」,也就是「一口三香」,品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征,依次体验为浓香,清香,酱香,这三个层次分别择取了三种香型的最佳体验段.
因为浓香型特点以浓香甜爽为特点,闻香浓(溢香),入口满口含香(喷香);清香型特点清香纯正,最大特点是怡畅;酱香型特点是以柔润细腻为特点,醇厚.优雅.细腻,下咽回味特别香,具有空杯留香持久,回味悠长之特色.
6.老白干香型白酒
老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅.醇厚丰柔.甘冽爽净的典型风格,具有清香味浓而不烈,度低(58度)绵软不淡,入口回味悠长的特点.
7.药香型白酒
药香型白酒采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气.
为什么酱香白酒市场占有率低呢
1、酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又偏高。
2、大家真正所熟知的酱香可能只有茅台酒，但是茅台酒又比较贵，因而市场占有率还是低。近几年郎酒广告也打得不错了，是正在崛起的酱香新军。
3、酱香型白酒厂少，地域限制产量低，普及率较少。
4、酱香型白酒度数偏高，香味复杂，懂得喝的人比较少，有的人没法接受酱香的味道。清香型和浓香型的比较普及。
综上所述，酱香型白酒作为一款比较大众的香型，他拥有着久留不散的气息，令人回味无穷，散发着最独一无二的酱食品的香气，经过多种多样的香味进行一定的组合，其中最具有特色代表的是茅台酒和四川的郎酒，倒入杯中回味悠长。而现在清香型白酒和浓香型白酒也随之而来，作为比较突出的香型现在也已经稳居酱香型白酒的市场，现在酱香型白酒市场占有率呈现普遍下降的趋势，由于它的工艺比较复杂，而且价格也比较偏高。
