从白酒市场占有率来看，浓香型白酒占了很大的比例，浓香型白酒，香气足，配合单位甜味也重，酒体通常调和得很厚，各种香气物质很充分。浓香型白酒还分了三个派系，今天我们就了解一下。
浓香型白酒有哪些派系？
1、川派浓香型白酒
川派型的浓香白酒，在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点；
五粮液突出了陈味（曲香和粮香），以喷香、丰满、协调及酒味全面著称；
剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气；
全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称；
沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚、尾净余长，尤以甜净著称。
2、江淮派浓香型白酒
江淮派浓香型白酒又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味；
古井贡酒前香好，香浓，味长；
双沟大曲香稍大，有窖陈香气，味长；
宋河粮液味清雅、有窖陈香。
江淮派主要采用【混烧老五甑法】工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。
不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。
3、北方派浓香型白酒
北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。“北方派”酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
代表产品：河套王酒、伊力特酒等等。
浓香型白酒三大派系有什么差异？
在总酸上，“江淮派”最高，其次是“北方派”，最后是“川派”；总酯上，“江淮派”最低，其次是“北方派”，最后是“川派”；醛类上，乙醛和乙缩醛的含量呈现“川派”、“北方派”、“江淮派”逐次递减的趋势。
“江淮派”酸含量高，使其香气幽雅细腻、醇甜感好；“川派”含酸量相对小，香气上显得浓郁，入口喷香明显，醇厚感和陈厚感明显，香气释放好；“北方派”介于两者之间，使其具有窖香优雅、绵甜甘爽的特点。
正是由于这些成分的差异，尤其是酸含量的不同及在酒种带来的重要协调重要，使得不同流派的浓香型白酒香气口味的不同。
浓香型三大派系差异的原因是什么？
长江流域的四川盆地属亚热带季风气候，地处群山合围之中，冬暖夏热，风微雨多，空气中活跃着大量微生物。因而酿造的白酒香气浓郁，形成了浓郁的川派。
淮河流域处丘陵地带，山岗起伏、雨多风大，夏热冬凉，温和湿润、温湿差比四川大，空气中微生物的种类、数量相对要少。因而生产出的浓香型白酒淡雅绵柔，形成淡雅的江淮派。
而位于北方的浓香型白酒产地多在水量充沛，气候温和，光热充足，昼夜温差大的中温带大陆性季风气候区，空气中微生物种类和数量最少。因而酿成的浓香型白酒风味相对最爽净，只是注重传统浓香窖泥的作用，北方派形成了强于江淮派的窖香。
以上就是关于浓香型白酒三大派系的相关介绍，不同的派系之间有区别也有联系，生产的白酒风味各异，各位酒友们更偏好哪一种浓香型白酒呢？
