米酒含有十多种氨基酸，营养丰富，利于人体吸收，一般人群都适宜吃。米酒不仅好吃，做法也比较简单，喜欢吃米酒的话，我们也能自己自制。那么米酒的制作过程是什么呢？下面小编就给大家介绍下米酒详细的制作过程。
米酒详细的制作过程
1、准备材料。自己在家酿米酒，需要准备的材料有糯米和甜酒曲。
2、处理糯米。糯米放进碗里面用清水清洗干净，然后加入清水浸泡四个小时左右的时间，如果时间允许的话可以浸泡更长时间，会让酿出来的米酒味道更加好一些。糯米浸泡好了以后开始蒸糯米，在蒸锅里面放上一层干净的纱布，把糯米平铺在纱布上面蒸，大概需要40分钟时间。
3、加入酒曲。糯米蒸好了以后，把糯米放在干净的盆子里面，糯米搅拌一下，让热量能够尽快散发出去，等到糯米冷却到三十度左右时，把酒曲撒在糯米上面，要注意用筷子搅拌均匀。
4、等待发酵。取出一个干净的碗，提前把碗用热水烫干净，并且里面的水分要沥干，确保碗里面没有水没有油分，搅拌好的糯米放进容器里面，用勺子压紧实，然后在糯米中间挖出一个小洞，加入半碗凉白开进去，容器用保鲜膜密封好再盖上盖子，把容器放在一个温暖的地方发酵，冬天的时候发酵所需要花费的时间可能更长，建议可以把容器用棉衣包裹起来，会让发酵的时间缩短。大概等待三四天左右的时间会发现米酒酿造完成，如果大家在夏天的时候酿米酒，只需要一天时间就能够做好。
米酒制作注意事项
1、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
2、一定要密闭好，否则味道又酸又涩。
3、拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
4、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料。
本文就介绍到这里。如果要自制米酒，一定要注意制作过程干净卫生，不要沾到油，否则就会制作失败。制作而成的米酒，可以放冰箱保存，放在冰箱里可以保存的时间会长一些。