黑豆黑米中有着十分丰富的营养物质，它不仅仅可以起到促进消化，对于一些身体虚弱的人也能够起到强身健体的功效，因此很多人都会将黑豆黑米粥加入一些白酒从而来泡制药酒，这样会将其中的精华进行最大程度的保留，拥有着一定的功效，具体有什么样的作用？
1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高3倍左右;而且还含有大米所缺乏的维生素成分和强心甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些营养。所以多食黑米还具有开胃益中,滑涩补精之功,健脾暖肝,明目活血,对于病后体虚以及贫血、肾虚,少年白发、妇女产后虚弱都有一些好处。
2、黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度也会比较慢,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
3、黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米酒酿的制作技巧
1、黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可；
2、黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以；
3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实；
4、看到中间摁出的小洞有水渗出，几乎要和洞口齐平的时候就差不多了，这时可以放凉开水稀释，否则太甜了，放凉后入冰箱保存或者煮好后放凉入冰箱保存，这样甜酒曲不会继续工作了，酒酿不会变老；
5、做酒酿也要掌握好时间，夏天一般2天，冬天4天左右，如果时间太久酒酿变老，甜酒度数会上升，再用蒸馏什么办法就变成米酒了，度数也会提高很多。
综上所述，黑豆也被称之为是长寿米，它可以起到使头发乌黑延年益寿的效果，也能够起到补肾的作用，黑米又被称之为是长寿命，两者进行结合是最完美的搭档，有着最显著的功效，可以起到强身健体的作用，但是我们在进行泡药酒的时候一定要注意是否经过了一定的融合，因为这样才能够更好的有利于吸收，对于我们的胃也会受到保护，黑米酒酿作为南方比较常见的食品，现在已经在市场上有着一定的地位，非常的普遍。
