枸杞有很高的药用价值，生活中人们常用来泡水喝，或者煲汤喝。另外，枸杞子还能泡酒喝，枸杞子泡酒也十分常见，并且泡制方法简单，只要有白酒就能泡制枸杞酒了。那么，怎么自制枸杞酒？下面小编就给大家介绍下自制枸杞酒的做法窍门。
自制枸杞酒的做法窍门
枸杞酒的制作方法有浸泡法和发酵酿造法，这里主要给大家介绍下浸泡法，枸杞浸泡法的做法如下：
1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
自制枸杞酒的注意事项
在购买枸杞的时候最好去药店购买，宁夏枸杞最佳，颗粒小，红亮亮的，采用宁夏中宁所产新鲜枸杞，经先进工艺精心加工而成。回来要把枸杞清洗干净去掉杂质。沥干水，避免在泡酒的时候不纯。
此外，选用白酒，度数在50°左右，在枸杞和比例上一般是一斤白酒放20-50克枸杞，放入的量也可以因个人或酒量来适当的加减，最后盖上盖子，等一个月就可以喝到天然补品——枸杞酒了！
枸杞酒搭配制作方法
1、人参枸杞酒
配方：人参2克、枸杞子35克、熟地10克、冰糖40克、白酒1kg
做法：人参烘软切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。然后白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞布袋放入酒中，加盖密闭浸泡10～15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡，用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
2、红枣枸杞酒
原料：枸杞子200克、白酒1kg、红枣3/4颗
做法：把枸杞子的腐坏颗粒去掉，将红枣和枸杞子洗干净并且晾干，等待使用。然后把白酒倒入密封的容器当中，然后取出已经晾干的红枣和枸杞子，放入到装有白酒的密封容器里面。放好之后，让容器瓶口密封，然后放置在阴凉的地方，密封保存一个月后就可以喝了。
枸杞子是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。用以泡酒喝是有不错的功效，但是也要注意，枸杞酒也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
总结，枸杞酒制作一般浸泡法和发酵酿造法这两种方法。另外，枸杞还能搭配不同的材料一起泡酒，不同配方做出来的枸杞酒功效也不一样。还有，枸杞酒是有不错的功效，但是不能多喝，并且不是人人都适宜喝，喝枸杞酒要视个人情况而定，并且适量饮用为好。
