荔枝拥有着很丰富的营养物质，它也被称之为是众多水果中的王。做为一款健康的果酒，现在很多人在家庭会自己动手来进行酿造，这样不仅仅可以留住荔枝本身的独特口感，也对于它的营养价值的流失起到了一定的保留。对于第一次尝试酿造荔枝酒的人而言，不知道应该如何进行动手操作，小编给您总结了8个步骤，让我们跟着步骤，相信一定可以酿制成功。
材料：新鲜的鲜红荔枝1200g（去皮去籽后大约只剩600g），砂糖60g，水果酵母菌0.5g
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶布1个，橡皮筋1条。
做法：
1、将荔枝先去梗、去蒂、去坏果后，洗干净、晾干备用。
2、取0.5g酵母菌，先活化。活化的方法可以去查一下酵母菌的活化处理。
3、将荔枝去皮。去籽，将果肉及汁放入发酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、取一滴荔枝用糖度折光计测糖度，25度减荔枝糖度即为须补糖糖度，若没有糖度计就大概用材料所列的砂糖量，应该误差不大。
5、调好发酵糖度后，加入已经活化好的酵母菌，与荔枝汁搅拌均匀即可。
6、用封口布先做好氧发酵一天，让加入的酵母菌能大量增值，第二天开始才做厌氧发酵，将罐口用塑胶袋密封，让酵母菌开始工作，将糖度转化成酒精。
7、若条件都封，约2个星期就可以发酵完成，若仍继续发酵就在等一个星期，不要急着先过滤转桶，等发酵完成没有气泡，液体有些澄清才做过滤转桶。
8、转桶后，让它继续发酵熟成1-3个月，即可用虹吸方法将上层的澄清荔枝酒液取出，装瓶，再以70摄氏度，历时1小时的隔水灭菌方法灭菌，让荔枝酒不再发酵，味道不再变化，最后封盖锁盖。
荔枝酒的禁忌事项有哪些
1、荔枝不能够空腹服用
荔枝虽然对身体具有一定的保健效果，但千万不可以空腹服用，避免健康受到影响。这是以内新鲜的荔枝中含有比较多的糖分，如果空腹的服用这些糖分会刺激胃粘膜，导致体内出现胃痛或者是胃胀的情况。
2、水泡的荔枝不适合服用以及泡酒
现在市面上很多的荔枝都是用水泡过了，这种荔枝服用对身体的损害是比较大的。因为水泡过的荔枝中含有大量的水分，这样水分就会进入肠胃中，导致消化液被稀释。这样身体就会出现消化不良或者是食欲不振的情况，甚至还有可能导致暂时性低血糖，严重损害健康。
小编总结，荔枝对身体有着一定的保健效果，但是我们也一定要注意正确的饮用方法，它的酒精度数是非常低的，但是也不可以进行空腹的饮用，因为荔枝本身拥有着很高的含糖量，这样会对于我们的胃黏膜起到刺激的作用，严重时会发生胃出血或者是胃溃疡的情况，避免我们的健康受到危险，所以一定要有正确的饮用方法，才能够淋漓尽致的发挥荔枝酒本身的营养。价值和功效。
