我国的白酒有着渊源流长的历史和独特的酒文化，现在在桌子上必不可少的便是白酒系列，随之而来的是各种白酒品牌的涌现以及各种白酒香型的确定。在市场上我们都知道，白酒可以分为12种香型，每种香型无论是从酿造的原料还是工艺都存在着一定的区别，在市场上常见的香型都有什么？它们的优势是什么呢？
浓香型白酒：
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。浓香型代表五粮液，另外比较有名的还有四川泸州老窖江苏洋河等等，浓香型白酒窖香浓郁，绵甜醇厚。浓香型白酒目前占主流，市面上60%酒都是浓香型白酒，一般发酵周期48天，以泥窖发酵为特点，利于微生物生长，代表品牌有传统浓香泸州老窖、剑南春、水井坊、沱牌舍得、古井贡等，新派浓香以五粮液、洋河等品牌。典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。
酱香型白酒：
酱香型白酒主要集中在茅台镇，一般以麻条石窖池酿造一年一个酿造周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次掐酒，代表品牌有茅台、国台、钓鱼台、习酒、青花郎、地皇酱酒等品牌，这几年酱酒热全国各地涌现酱酒产品，如广西丹泉、河南云门酱酒、北京承天门酱酒等。酱香型代表有贵州茅台，另外还有四川郎酒，被茅台收购的习酒；口感酱香突出，优雅细腻，回味悠长。酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒。
清香型白酒：
清香型代表有山西汾酒，另外还有黄鹤楼酒稻花香等等；口感清香纯正，绵甜柔和，余味净爽，通俗讲就是不冲。清香型主要在北方，受气候影响，清香型酒必须用地缸发酵，发酵周期一般28天，代表品牌有山西汾酒、河南宝丰、北京二锅头、内蒙鄂尔多斯酒、另外衡水老白干也算，虽然人家已经叫老白干香型了，但是清香本质不变。清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
三种主要香型白酒的从属关系
由于工艺的不同，发酵时菌群的不同，三种香型的杂醇含量也不同，清香型白酒杂醇含量最少。中国酒界泰斗秦含章先生曾经说过：“要喝酒就喝汾酒，因为汾酒最干净。”汾酒是中国清香型白酒的典型代表，难怪秦老要这样说。
1915年巴拿马万国博览会召开时，汾酒作为中国白酒的代表一亮相就以其卓越的口感，国际化的香型赢得了参展商的高度评价，赢得了赛会最高奖——甲等大奖章，并成为唯一得到最高大奖的白酒品牌。当时获得赛会最高奖的三家中国高粱白酒，无论是否有品牌，都是清香型白酒。
接下来再回答第一个问题。清香是白酒香型之祖，拥有无可比拟的正宗地位和血脉。从中国最古老的发酵方式开始，清香型就是主流，其最接近“酒香本天成”的工艺特点，香味风格具有淡淡的果香味和花香味，自然生香，干净纯正，没有任何杂味异味。
杏花村汾酒作为清香型白酒的典型代表，其作为中国白酒祖庭的辉煌历史，是有考古成果与出土文物做支撑的。别的名白酒也喜欢把自己的历史说得很长，但却没有任何确凿的依据，只能贻笑大方。
清香与浓香、酱香等香型白酒的从属关系、族谱传承脉络非常清晰。当今中国所有的名白酒，都曾深受山西杏花村汾酒的哺育与影响。数百年前，随着晋商的脚步，汾酒酿造技术传播到了全国的三十个省，因地制宜，创造出了不同工艺特色的各种白酒！
当今中国白酒产业的基本格局由之而奠定，名酒前身都姓汾！香飘万里、乐于度人的汾酒，创造了中外商业史上罕见的辉煌。
综上所述，浓香型白酒作为市场上比较普及的香型之一，它主要是以高粱为主要原料酿造而成经过周期进行发酵，相比于酱香型白酒而言，我相信白酒的发酵周期是非常短的，其中以五粮液最为典型代表而上香型白酒其实主要的集中区域在贵州茅台镇一带，由于独特的泉水和环境对于酱香型白酒的酿造起到了一定的好处，空杯留香持久。清香型白酒也比较出名，清香型白酒最具有特色的代表是杏花村的汾酒。
