青梅是一种营养丰富的果实，用青梅酿制成的青梅酒对人体也是有诸多保健作用，适当的喝一点对身体有好处。而且青梅酒泡制方法很简单，在家里也可以自己泡制。那么，青梅酒自己在家怎么酿造？下面小编就给大家介绍下自己在家酿造青梅酒的方法窍门。
自己在家酿造青梅酒的方法窍门
一、青梅酒的做法1
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）
二、青梅酒的做法2
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）
2、青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。
3、广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。
4、按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。
5、将瓶口用保鲜膜封口，存放到阴凉通风处。
最后，青梅酒至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。
酿造青梅酒的注意事项
1、青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。注意青梅过熟不适合用来泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。
3、装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。
4、冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
总的来说，酿造青梅酒有不同的方法，大家可以依据自己的情况去泡青梅酒。不过，泡青梅酒要注意选择高度白酒，选择合适的容器装青梅酒，最后就是泡制的时候问题，至少要泡三个月才能喝。
