白酒要醒吗?哪些白酒不需要

  白酒,这是比较常见的一种酒类,生活中是超级的常见的,白酒,有很多的老年人都是喜欢的,有点辣口,感觉口感不是那么好,那么白酒要醒吗?哪些白酒不需要?接下来我们就一起来看一看吧!Content ktsmdecein equals ajhbqls2o...


  白酒要醒吗?

  醒过后的白酒确实风味要好喝些。

  酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!也就是说,白酒充分氧化反应,会变酸;白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。所以,白酒是可以“醒酒”的,但不是适用所有的白酒。Content 6363876346465811957584531


  哪些白酒不需要醒?

  一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝。低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类。还有,劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气。当然,这类酒也不值得喝。

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