荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。荞麦不仅是健康的食品，还能用来酿制荞麦酒，用荞麦酿制的荞麦酒不仅口感独特，营养价值也高。那么，荞麦酒的酿造过程是什么？下面我们就来了解下荞麦酒酿造的全过程。
荞麦酒酿造的全过程
荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序。
1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；
2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；
3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵；
4、出酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了。
酿制而成的荞麦酒，酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。
荞麦酒的特点
荞麦酒典雅透明，呈清香特色，属于高端白酒系列，这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高，高品质的生态酒日渐成为消费者的首选，荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势，市场前景看好。
作为荞麦酒的主要原料，荞麦是营养丰富的粮食品种，荞麦无论是籽粒还是茎叶，营养价值都很高。荞麦脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其他农作物，经常食用荞麦有助于清除有害物质，减少疾病发生。
上述关于“荞麦酒的酿造过程是什么？荞麦酒酿造的全过程”的内容就介绍到这里。荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区，是一种风格独特的酒品。
