为什么喝酒前要放在手上搓?手搓白酒可以鉴别粮食酒。

  大家有没有这样的经历,有幸跟那些酒行业品酒牛人同桌饮酒时,他们却会先在手上搓一搓,这是为什么?其实这是一种鉴别粮食酒的方法,本文小编具体为大家介绍粮食酒鉴别方法。

Content u equals 232466653834357280...  

  为什么喝酒前要放在手上搓一搓?

  这样是辨别粮食酒与酒精酒区别的技巧之一。

  取几滴放手心,搓热。上等酒闻起来有粮香,清新自然。中等酒,发甜,伴有少许的臭味。低等酒,臭。

  这是最常用的方法,最简单,也较为靠谱。

  粮食酒和酒精酒有什么区别?

  固态法白酒=纯粮食酿造(粮食酒)

  以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成,主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。是传统酿造白酒,健康,推荐饮用。

  固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)

  虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,要注意的是,有的添加了非酿造物质。不推荐饮用。

  液态法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒精酒)

  劣质酒精酒,比如窜香酒及其混勾酒,只要添加了香精、香料等化学添加剂,虽然有的口感并不差。但对身体不好,最好不饮用。

Content ewdfsa  

  还有哪些鉴别粮食酒的方法?

  1、酒花法

  检测方法

  把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化情况。

  检验结果

  粮食酒:酒花密集且消失缓慢。

  酒精酒:酒花粗疏且少消失较快。

  酒花法原理

  将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。

  2、火检法

  检验方法

  把酒倒入透明玻璃杯中,点燃。等火焰自然熄灭,酒体冷却后观察酒体变化。

  检验结果

  粮食酒:看,液体浑浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。

  酒精酒:看,清澈透明;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,水味和化学添加剂的令人作呕的味道。

  半酒精酒:看,也有浊变现象,但是颜色偏蓝,不似纯粮酒的浊变,颜色偏黄;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,酸味加化学试剂的味道。

  火检法原理

  在白酒中,98%是乙醇和水,其余则主要是醇类、酸类、酯类和羰基类香味化合物。白酒点燃后,乙醇被烧掉了,剩下的脂类物质无法和其他物质相溶,产生酸脂分离——浊变现象。

  3、蒸馏法

  检测方法

  把被检验的白酒放入蒸馏器中,经过高温蒸煮,蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。

  检验结果

  粮食酒:看,液体浑浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。

  酒精酒:看,清澈透明;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,水味加化学试剂的令人作呕的味道。

  蒸馏法原理

  由于酒精纯度的原因,40度以上特别是高度白酒用火检法比较方便,而40度以下的酒不易燃烧,所以适合蒸馏法来检测。

  4、茶水法

  检测方法

  往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水,然后观察酒体变化。

  检验结果

  粮食酒:好的白酒颜色会变成淡黄色。

  酒精酒:勾兑的劣质白酒会立即变成紫黑色。

  加碱法原理

  对于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少许冷水后振摇几下,使其混合均匀,如果见杯中水变混,表明是用粮食为原料制成的酿造白酒,若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒,用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊,但其液面上会飘有油状物,而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。

  5、冷藏法

  检测方法

  把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。

  检验结果

  粮食酒:酒体浑浊

  酒精酒:酒体清澈透明

  冷藏法原理

  根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝固。酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。酒精勾兑酒,就不会有此现象。

  6、空调法

  检测方法

  把一杯酒放在空调风口处,2-3分钟杯中的酒精会快速挥发,观察剩余酒体。

  检验结果

  粮食酒:剩余酒体浑浊。

  酒精酒:剩余酒体清澈透明。

  空调法原理

  这个方法的原理和上面冷藏法一样,都是根据脂类物理特性而形成的判断依据,区别在于不同的环境下根据方便选择使用。

  粮食酒和酒精酒还是有很大的区别的,以上鉴定方法大家是否掌握了呢?所以鉴定粮食酒最简单的方法还是手搓,大家可以自己试试看。

推荐阅读

热文