大家有没有这样的经历，有幸跟那些酒行业品酒牛人同桌饮酒时，他们却会先在手上搓一搓，这是为什么？其实这是一种鉴别粮食酒的方法，本文小编具体为大家介绍粮食酒鉴别方法。
为什么喝酒前要放在手上搓一搓？
这样是辨别粮食酒与酒精酒区别的技巧之一。
取几滴放手心，搓热。上等酒闻起来有粮香，清新自然。中等酒，发甜，伴有少许的臭味。低等酒，臭。
这是最常用的方法，最简单，也较为靠谱。
粮食酒和酒精酒有什么区别？
固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）
以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。是传统酿造白酒，健康，推荐饮用。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）
虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，要注意的是，有的添加了非酿造物质。不推荐饮用。
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）
劣质酒精酒，比如窜香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化学添加剂，虽然有的口感并不差。但对身体不好，最好不饮用。
还有哪些鉴别粮食酒的方法？
1、酒花法
检测方法
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。
检验结果
粮食酒：酒花密集且消失缓慢。
酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。
酒花法原理
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
2、火检法
检验方法
把酒倒入透明玻璃杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后观察酒体变化。
检验结果
粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。
酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，水味和化学添加剂的令人作呕的味道。
半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的味道。
火检法原理
在白酒中，98%是乙醇和水，其余则主要是醇类、酸类、酯类和羰基类香味化合物。白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。
3、蒸馏法
检测方法
把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。
检验结果
粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。
酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，水味加化学试剂的令人作呕的味道。
蒸馏法原理
由于酒精纯度的原因，40度以上特别是高度白酒用火检法比较方便，而40度以下的酒不易燃烧，所以适合蒸馏法来检测。
4、茶水法
检测方法
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，然后观察酒体变化。
检验结果
粮食酒：好的白酒颜色会变成淡黄色。
酒精酒：勾兑的劣质白酒会立即变成紫黑色。
加碱法原理
对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。
5、冷藏法
检测方法
把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。
检验结果
粮食酒：酒体浑浊
酒精酒：酒体清澈透明
冷藏法原理
根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。
6、空调法
检测方法
把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。
检验结果
粮食酒：剩余酒体浑浊。
酒精酒：剩余酒体清澈透明。
空调法原理
这个方法的原理和上面冷藏法一样，都是根据脂类物理特性而形成的判断依据，区别在于不同的环境下根据方便选择使用。
粮食酒和酒精酒还是有很大的区别的，以上鉴定方法大家是否掌握了呢？所以鉴定粮食酒最简单的方法还是手搓，大家可以自己试试看。