怎么调制鸡尾酒?调制鸡尾酒的最基本方法

  鸡尾酒是我们生活中常见的一类酒水饮料,口味丰富,种类多,不少人都喜欢喝鸡尾酒。而且很多人都会自己调制鸡尾酒喝,只要掌握调制方法,自己做鸡尾酒也是不难的。那么,怎么调制鸡尾酒?下面小编就给大家介绍下调制鸡尾酒的最基本方法,一起来了解看看。Content 144832842


  调制鸡尾酒的最基本方法

  1、搅拌法

  搅拌法和摇混法看似相同,但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制,如马丁尼,生锈钉,教父,黑俄罗斯等。我们可以看出,这些鸡尾酒的配方都只含烈酒,而没有其他如柠檬汁,果汁,糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混,是因为摇混会因使用力度大,时间略长而过分冲淡烈酒酒度,这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液,而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却,改善口感。

  2、摇混法

  又名摇荡法,英文shake,这种调制法适合于含有浓乳,糖水,石榴糖浆,鸡蛋,奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒,或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作,达到原料充分混合,除去烈酒的辛辣味。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚历山大,红粉佳人等。

  3、果汁机混合法

  又名电动调和法,英文blend。它是依靠果汁机的电力,将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒:一是含有冰末,冰沙,小冰块的鸡尾酒,只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果,大冰块通过搅打,变为细小的冰粒,冰晶等而又不融化,有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料,这里就不局限于鸡尾酒了,更多的是一些花式红茶,花式奶茶,花式咖啡,奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特,霜冻达其力,凤梨可乐达,天蝎座,亲亲等。

  4、需要特别指出的是,在直调法中有一种叫做“漂浮法”的,它也属于直调法的范畴,英文float。此法比较独特,它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁,用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中,达到分层效果,糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”:力度,速度和角度,以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外,还有B-52轰炸机,B和B,天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

  5款经典鸡尾酒酒品调制方法

  1、玛格丽特(Margarita)

  玛格丽特鸡尾酒口感浓郁,带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味,入口酸酸甜甜,非常的清爽。

  诞生地:墨西哥

  配料:40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁。

  调制方法:取一个鸡尾酒碟,将杯沿用柠檬片蘸湿,在细盐上抹一下,沾上一层“盐霜”,将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,倒入鸡尾酒碟后上桌。

  2、新加坡司令(SingaporeSling)

  新加坡司令鸡尾酒口感酸甜,外加碳酸气体的跳动和果味的酒香。

  诞生地:新加坡莱佛士酒店

  配料:40毫升琴酒、20毫升樱桃白兰地、30毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰镇苏打水

  调制方法:将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀,接着倒入一个芬西玻璃杯(FancyGlass)中,并加入冰镇苏打水直到杯口,最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

  3、血腥玛丽(BloodyMary)

  血腥玛丽鸡尾酒色泽鲜红,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性。

  诞生地:巴黎的哈里纽约酒吧

  配料:50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁。

  调制方法:取一个长饮杯,加入适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,适当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,最后用芹菜梗或一个整虾点缀。Content pm0146 5767nw


  4、琴费士(GinFizz)

  琴费士鸡尾酒口味清爽,口感刺激。

  诞生地:美国

  配料:50毫升琴酒、20毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰镇苏打水。

  调制方法:除苏打水之外,将所有配料加冰块倒入摇杯中,持久用力摇匀,倒入长饮(LongDrink)杯中,最后加苏打水直到杯满。

  5、曼哈顿酒(Manhattan)

  曼哈顿酒,著名英国首相丘吉尔之母发明,口感强烈而直接,因此也被称为“男人的鸡尾酒”。

  诞生地:美国曼哈顿

  配料:40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)。

  调制方法:将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中,搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟,最后加入一颗樱桃点缀。

  上述对于“怎么调制鸡尾酒?调制鸡尾酒的最基本方法”的内容就介绍到这里。鸡尾酒调制方法很多,酒品种类也十分丰富,大家喜欢鸡尾酒的可以多去了解一些酒品,自己尝试调制。

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