现在很多人都喜欢喝酒，但是要想购买到一款自己满意的葡萄酒，实在是不容易，尤其是昂贵的葡萄酒，比如贵腐酒，如果买回来自己不喜欢那就白白浪费了，本文小编为大家介绍如何选购贵腐酒。
贵腐酒的来源是什么？
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。
贵腐酒如何分级？
苏玳
苏玳贵腐酒按照酒庄分级，在1885年的分级中，评出了26家苏玳及巴萨克产区的列级名庄。其中有1家超一级酒庄，11家一级酒庄，14家二级酒庄。
托卡伊
而在托卡伊，奥苏贵腐酒的分级以筐（Puttonyos）来表示。这是因为从前酒厂工人都采用名为Puttonyos的木制背篓来搬运采收的葡萄，向基酒中倒入一筐筐的贵腐葡萄，倒入的筐数越多，酿造出的葡萄酒自然越甜。从此称谓沿用下来，用作托卡伊奥苏贵腐酒甜度和等级的衡量单位，从低到高分别为3、4、5、6筐和奥苏精华（Aszú-Eszencia）。但2013年新法律出台后，托卡伊贵腐酒最低的含糖量也必须达到5筐的要求，奥苏精华等级同样因会产生误解而取消，从此托卡伊贵腐酒仅分为奥苏和精华两个等级。
德国
在德国葡萄酒的分级制度中，最严格的按照采收时葡萄的含糖量由低到高分为6个等级，其中最高的两个等级BA与TBA属于贵腐酒。
Beerenauslese简称为BA，即用“逐粒精选”葡萄酿出的酒；而Trockenbeerenauslese简称为TBA，用“逐粒精选的干枯葡萄”酿造出的酒，基本等到葡萄干化至极端状态才进行采摘。
有时一些酒庄也会在年景好时在较低一级的Auslese葡萄酒中使用较高比例的贵腐葡萄，这类质量更高的Auslese葡萄酒，很多时候被标为“Goldkapsel”，即金帽酒，酒帽也会换为金色，以示区分。
贵腐酒的味道如何？
苏玳
苏玳贵腐酒的香味和口感十分醇厚，富有热带水果、蜂蜜、菠萝、杏脯、葡萄干、白色花朵的香气，酒体饱满，酸度适中，质地浓稠绵密，还常带有新橡木桶的香草、烘烤风味。
托卡伊
托卡伊贵腐酒通常具有充足的酸度，以及显著的矿物风味，酒精度和甜度根据等级不同而各异。由于法律规定，托卡伊Aszu至少要陈年24个月，其中最少18个月要在橡木桶中完成，如果使用了一些独特的本土品种，常常还会带来一些异域香料的气息。
德国
而德国贵腐酒通常酒精度很低（TBA大多在5-7%），酸度极高，呈现出经典雷司令的柑橘香气，矿物质风味浓郁，且没有苏玳贵腐酒常有的新橡木桶风味。
贵腐酒的代表酒庄有哪些？
苏玳
苏玳贵腐酒之王当属滴金酒庄（Chateaud'Yquem），其酒如其名，滴滴黄金，价格不菲。要知道百年前，产于苏玳的滴金，单瓶价格远高于五大名庄。在1787年美国第三任总统托马斯·杰弗逊（ThomasJefferson）就曾造访过波尔多，并对滴金的贵腐赞誉有加。波尔多1855分级中，滴金评为苏玳和巴萨克产区唯一的超一级酒庄（PremierCruSuperieur）。
托卡伊
托卡伊产区声望最高的莫过于野猪岩酒庄（Disznoko）了，这座历史可以追溯至1413年的葡萄园在过去一直被贵族皇室所拥有，如今酒庄被众多酒评家认为是托卡伊地区贵腐甜酒的先驱。依托母公司的财力支持，野猪岩酒庄有实力为高品质做出更多牺牲，即使是入门款的晚收酒都往往使用超过50%的贵腐葡萄，而酒庄的5筐及6筐贵腐酒更是屡获帕克团队95分以上的高分。
德国
伊慕酒庄（EgonMüller）是德国最出色的酒庄，坐落于萨尔河流域。伊慕拥有世界著名的葡萄园沙兹堡（Scharzhofberger），并且保有少部分免于根瘤蚜灾难的葡萄藤，这个葡萄园的TBA贵腐酒，只在气候条件完美的绝佳年份出产，且每次产量不过两三百瓶，国际均价超过5万元人民币，不仅是世界上最贵的雷司令，也是世界最贵白葡萄酒，为全世界富豪和收藏家竞相追逐的顶级佳酿。
看到这里，相信你对这三大贵腐产区的了解已经入门了。值得注意的是，世界上还有许多产区也出产贵腐酒，大家可以大胆尝试哦。
