常见的威士忌类型有苏格兰威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌等等。今天本文不讲其他，只带您了解黑麦威士忌。
什么是黑麦威士忌？
美国法律规定，黑麦威士忌必须满足以下条件：
（1）以谷物混合物为原料酿造，黑麦至少51%。
（2）必须用新的经过烘烤的橡木桶陈酿。
（3）蒸馏后的酒液酒精度不得超过80%。
（4）酒液在橡木桶中陈酿时酒精度不能超过62.5%。
（5）装瓶时酒液酒精度不得低于40%。
黑麦威士忌也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其他谷物酿制而成的，通常，其他谷物可以有玉米、小麦、黑麦麦芽、大麦麦芽等。不过也有酿酒厂会在黑麦威士忌里混入大米、燕麦和其他谷物。一些大型酿酒厂的黑麦威士忌麦芽浆比例一般是51%的黑麦、39%的玉米以及10%的大麦麦芽。
像波本威士忌一样，黑麦威士忌也要用新的橡木桶陈酿，以获取橡木、焦糖和香草的风味。
加拿大威士忌都是黑麦的？
一提起黑麦威士忌，很多人都会联想到加拿大。因为大多数的加拿大威士忌黑麦比例都特别高，所以很多人把它叫黑麦威士忌（黑麦威士忌的命名源自加拿大）。但这是错误的叫法，因为并不是所有的加拿大威士忌都含有很大比例的黑麦，有些则根本就不含黑麦。
黑麦威士忌的酿造方法是什么？
黑麦威士忌的酿造方法与其他威士忌的酿造方法大同小异。首先，将麦芽浆（至少51%的黑麦及其他谷物）加水并加入少量上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆（SourMashing），形成酸麦芽浆（SourMash）。在酸麦芽浆中加入新鲜酵母进行发酵。然后是蒸馏，一般要蒸馏两次，第一次用连续式蒸馏器，第二次用壶式蒸馏器或塔式蒸馏器进行蒸馏。蒸馏出来的酒液颜色澄清，最后用新的经烘烤的橡木桶陈年，才能改变酒液颜色、获取更多风味。
连续式蒸馏器，也叫科菲蒸馏器（CoffeyStill）
为什么要在麦芽浆中加入酸麦芽浆呢？其实它对黑麦威士忌的酿造大有用处：其一，酸麦芽浆中的酵母能提供较稳定的发酵条件，使黑麦威士忌的风味基本保持一致。其二，降低麦芽浆的PH值，使发酵过程更有效率，产生更多的酒精。
什么是纯黑麦威士忌？
纯黑麦威士忌（StraightRye）虽然不像纯波本威士忌（StraightBourbon）一样多见，但还是有些酒商会在酒标上标注“纯黑麦威士忌”，所以还是有必要解释一下是什么原因使得黑麦威士忌变“纯”。
满足黑麦威士忌的所有条件之外，在美国纯黑麦威士忌除还必须达到以下要求：
（1）纯黑麦威士忌必须要用橡木桶陈酿至少2年。如果陈酿时间少于4年，酒标上要有陈酿声明（AgeStatement）。如果纯黑麦威士忌酒标上没有陈酿声明，说明这瓶酒的陈酿时间至少是4年（有些酒商为了市场营销的目的，即使是超过4年陈酿的纯黑麦威士忌，也会在酒标上标明陈酿时间）。
（2）纯黑麦威士忌没有任何的添加性色素、香料或其他烈酒。
（3）纯黑麦威士忌酒标上的陈酿声明标示的是基酒的酒龄。换言之，如果这瓶纯黑麦威士忌是调和型的，那酒标上要写的是其中最年轻的酒的酒龄。
以上就是黑麦威士忌的相关内容，黑麦威士忌风格比较多变，大家可以多做功课，自由选择自己喜欢的威士忌。
