之前小编为大家介绍了单一麦芽威士忌，那么对应的，肯定就存在不单一的威士忌，所以本文小编为大家介绍调和威士忌，相信对威士忌了解的朋友们都知道，调和威士忌不是很受欢迎，这是为什么呢？本文小编为大家具体介绍。
什么是调和威士忌？
“无论你是鄙视它，还是深爱它，前提是你要懂它。不懂，你就没资格说它的不是。”
一般来说，调和威士忌指的是将多种不同类型/来源的威士忌调配在一起。当然，不同国家的具体要求有细微区别。
根据苏格兰法规，调和威士忌一般指的是来自2个及以上的蒸馏厂的2种及其以上的单一麦芽威士忌基酒调配而来的威士忌，或者由麦芽威士忌和其它谷物威士忌调配而来的威士忌。
根据爱尔兰共和国农业部规定，调和威士忌一般由2种及以上不同类型（不同蒸馏器、不同原料，即麦芽或谷物）的威士忌调配而来。
在美国，调和威士忌一般至少含有20%的纯威士忌；此外，当调和威士忌的原料中含有至少51%的纯黑麦威士忌、纯麦芽威士忌或纯波本威士忌等谷物威士忌时，即可直接在酒标上标示对应的谷物名称，如“黑麦调和威士忌”等。
大多数加拿大威士忌都是调和而来的，在加拿大，任何陈年3年以上的谷物威士忌都可以称之为加拿大威士忌。加拿大法规不会对具体的蒸馏细节进行限制，而且很多加拿大威士忌中可能会添加焦糖和调料。
为什么要进行调和？
和单麦威士忌注重产地风土不同，调和威士忌的重点就在于其风味。早在1853年，法规就允许来自同一蒸馏厂的不同酒龄的威士忌调配成保税商品，这样就可以进行不同的试验以达到风味的统一性。在同一年，著名威士忌生产商格兰威特（Glenlivet）生产出了一种混合纯麦威士忌（vattedmalt）；随着第一批“杂货店营业执照”的批准，越来越多的零售商（尤其是杂货商）开始直接向大众售卖威士忌。然而在当时大部分杂货店都只售卖一些单一麦芽威士忌，且品质并不稳定，于是他们利用杂货店中的这些威士忌，调和出了各种不同的风味以满足客户的需求，这就是调和的最初目的。
正是这些杂货商推行了调和威士忌的发展，这包括尊尼获加（JohnnieWalker）创始人约翰?获加（JohnnieWalker）及其儿子亚历山大（Alenxander）、芝华士（ChivasRegal）创始人芝华士兄弟（ChivasBrothers）、帝王（Dewar’s）创始人约翰?德瓦（JohnDewar）、威雀威士忌（FamousGrouse）创始人马修?格洛格（MatthewGloag）以及百龄坛（Ballantine’s）创始人乔治?巴兰坦（GeorgeBallantine）等，他们都是调和威士忌的先驱。约翰?获加和乔治?巴兰坦等还借助了调和茶的经验，并将其运用到威士忌调配中，最终扬名立万，成就了调和威士忌的名声。
到了19世纪末期，苏格兰新建了越来越多的麦芽威士忌蒸馏厂。许多调和威士忌先驱去到英国市场，发现不少中级阶层都喜欢喝酒，于是他们根据消费者的具体需求进行威士忌的调和。这种现象在世界各地轮番上演着，从伦敦到巴西，从上海到索韦托，调和威士忌逐渐流行开来。
如何调和威士忌？
第一步：举个例子，调配大师之所以选择某一种麦芽威士忌，是因为他清楚知道这种威士忌和其它威士忌混合后会有什么反应。此外，成熟度、和橡木桶、氧气发生的碰撞等均会考虑在内，而这都会带来不同的风味。当然，你拥有的原酒如果来自不同的蒸馏厂、由不同的橡木桶陈酿而来，且拥有不同的成熟度的话，那么你最终调和出的威士忌将会很复杂。
第二步：然后就是谷物威士忌了。当你品尝一款调和威士忌时，正是其中的谷物提供了柔滑、粘性的感觉。尊尼获加的首席调配师吉姆?贝弗里奇（JimBeveridge）总是强调谷物威士忌强大的转型能力，因为它不仅能带来自身的风味，还能和其它调和威士忌发展出更多新的风味出来，同时还能带来新的口感质地，使威士忌风格更凝练统一。更重要的是，它能帮助麦芽威士忌将其隐藏的风味发展出来。
当然，除了苏格兰外，英国北部一些生产商也会加入玉米威士忌，这会给威士忌带来一种油滑的口感和黄油香气。随着陈年，会逐渐变甜同时带有更多的香草味。陈年时间越长，谷物的口感更复杂，还会带来丰富的橡木风味和轻微的香料味。
调和威士忌真的不如单麦威士忌吗？
近年来单麦威士忌大热，一来是人们越来越多地开始关注威士忌的风土，而且的确许多顶级的威士忌都是单一麦芽；而调和威士忌更多的是市场需求，以产量多销量大著称，相对来说不是那么高端。于是在谈到调和威士忌的时候，有些人喜欢摆出一副鄙夷的姿态。
和单麦威士忌相比，调和威士忌的确是更市场化，不过调和威士忌的好处就是弥补单麦威士忌产量低且品质不稳定等问题；加上调和威士忌更接近普通消费者青睐的温和口感，反而更容易受到消费者认可。更重要的是，调和不仅可以生产更多风格一致且稳定的威士忌，还有利于树立良好的产品风格和品牌形象。
而且，就目前来看，苏格兰威士忌中，调和威士忌还是占了较大比例。而无论在品质还是价格上，调和威士忌都有不逊色于单麦威士忌的存在。如果说，单麦威士忌是为了将个性最大化，那么调和威士忌就是为了尽可能地展现威士忌的完整统一性。
所以说，调和威士忌和单麦威士忌其实并不冲突，它们占据着市场上不同的角落，没有谁比谁更好的说法，因为它们完全不同，不可简单分出孰优孰劣。当然不得不提的是，世界上仍旧有不少好且贵的威士忌是调和而成。
在葡萄酒的世界中，就不会有人说单一品种酒一定比混酿酒高端。所以究竟是调和好还是单麦好，不要单纯听从别人的看法，而是要相信自己的舌头。
