杨梅酒主要是以杨梅为主要原料酿造而成的，我们可以在自己动手酿造时，对于杨梅的酒的酒精度数有着一定的把握，它拥有着丰富的营养物质，富含维生素纤维素的对于人的身体有着一定的好处。如果我们在闲暇之余酿造杨梅酒时，具体的酿造方法是什么呢？如何才能够保持它是一款酒精度数极低的人品呢？
原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。[1]
杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
制作杨梅酒的注意事项
1、在清洗杨梅之前，杨梅不要放冰箱，不然虫子冻死了，跑不出来了。
2、将杨梅和冰糖以一层一层交叠的方式放入瓶中，最后再倒入白酒。
3、杨梅泡酒时，选择45度以上，清香型纯粮酿造的白酒，浓香型和酱香型的白酒会掩盖杨梅的味道，不适合用来泡杨梅。
4、如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度。
5、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
综上所述，杨梅酒是选取成熟的杨梅果实为主酿造而成，无霉变更加新鲜的杨梅为主酿造而成，但是我们在酿造杨梅酒时一定要注意，在清洗杨梅之前切记不要将它放在冰箱冷藏。而且再放入冰糖时需要进行交叠放置瓶中，最后才可以倒入白酒，我们可以根据自己的口感来进行决定，如果是想要酿制低度杨梅酒可以选择酒精度数极低的饮品，听完小编的描述你是否有一种跃跃欲试的感觉呢？
