黄酒为什么是黄的?黄酒有白色的吗?

  酒在我国有近千年的饮用历史,目前的酒我们都知道,无论是白酒、啤酒还是红酒都是清澈见底,唯有我国传统的米酒和黄酒颜色不是透明的,那么这黄酒为什么是黄的呢?接下来我们就一起来看一看吧!Content u equals 414572437538502807...


  黄酒为什么是黄的?

  和白酒不同,白酒属于蒸馏型,黄酒属于酿造型,白酒是粮食谷物经发酵后蒸馏出酒液,因此酒精度数较高,颜色透明、清澈。而酿造黄酒时采取的是煮制法,小米、糯米在煮的过程中不断的搅拌,水分减少、温度高,在煮制完成后颜色便会加深,从而为以后发酵出颜色充当了天然的色素,所以颜色都是缘于谷物本身。

  黄酒顾名思义是因为黄酒的酒色为黄,所以才叫黄酒。当然,黄酒和清澈的白酒相比,不仅仅是黄色这种颜色,还有褐色、棕色等颜色,而黄酒在储存过程中颜色也会慢慢加深,酒是越陈越香了,颜色也是加深了很多,有很多甚至死深褐色。

  黄酒什么颜色最好?

  良好的黄酒,首先色泽应晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色,这种黄酒是品质最高的。Content 8bc500d25a1a4ca0a0e0b159ba6...


  黄酒有白色的吗

  黄酒有白色的。

  我国传统的黄酒酿制由于原材料是小米,或者在酿制过程中出现了糖焦化现象,这些使得酿制的黄酒呈现度黄色或褐色,而近代的酿酒业得到了很大的发展,酿制过程中可以做到不产生任何的色素成分,因此,近代酿酒业可酿制出白色透明的“黄酒”。

推荐阅读