荔枝作为人们比较喜欢的水果，它也被称之为果中之王，而荔枝酒完全是用意志为主酿造而成，一般情况下适当的方法在三个月之后就完全可以保存，但是自酿的荔枝酒它的保质期是非常短的。荔枝酒拥有着丰富的营养物质和保健功效，它可以起到美容养颜的效果，在生活中是比较常见的，可以动手自己酿造，也可以在大型的超市或者是便利店进行购买，当然并不是所有的人都适合泡制荔枝酒来进行服用的。
1、将荔枝先去梗、去蒂、去坏果后，洗干净、晾干备用。
2、取0.5g酵母菌，先活化。活化的方法可以去查一下酵母菌的活化处理。
3、将荔枝去皮。去籽，将果肉及汁放入发酵罐中，也可以用手拔小片出汁。
4、取一滴荔枝用糖度折光计测糖度，25度减荔枝糖度即为须补糖糖度，若没有糖度计就大概用材料所列的砂糖量，应该误差不大。
5、调好发酵糖度后，加入已经活化好的酵母菌，与荔枝汁搅拌均匀即可。
6、用封口布先做好氧发酵一天，让加入的酵母菌能大量增值，第二天开始才做厌氧发酵，将罐口用塑胶袋密封，让酵母菌开始工作，将糖度转化成酒精。
7、若条件都封，约2个星期就可以发酵完成，若仍继续发酵就在等一个星期，不要急着先过滤转桶，等发酵完成没有气泡，液体有些澄清才做过滤转桶。
8、转桶后，让它继续发酵熟成1-3个月，即可用虹吸方法将上层的澄清荔枝酒液取出，装瓶，再以70摄氏度，历时1小时的隔水灭菌方法灭菌，让荔枝酒不再发酵，味道不再变化，最后封盖锁盖。
荔枝酒的保质期是多久
一般情况下荔枝酒泡三个月之后就可以喝了，并且自制的荔枝酒最好六个月以内喝掉，泡荔枝酒的时候要选用新鲜的荔枝，并且不能使用浸过水的荔枝。
荔枝在我们生活中还是非常常见的，在一般的水果店和超市都有购买，荔枝一般只要剥了皮就可以直接吃，直接吃营养价值也非常的高而且味道也非常的不错，很多人也喜欢用荔枝泡酒喝，荔枝泡酒的营养价值也非常丰富。
并不是所有人群都适合将荔枝泡酒服用，小编建议患有慢性扁桃体炎以及咽喉炎的患者最好不要服用荔枝酒以及荔枝，避免虚火上升，病情加重不舒服的情况也更加严重。
自制的荔枝酒一般存放时间比较短，要存放于阴凉通风干燥的地方，最好是6个月内喝掉。如果是市场上瓶子包装好的，可以有几年的保质期。
小编总结，在泡制荔枝酒时，需要挑选新鲜的荔枝为主要原料经过一定得清洗选用白酒密封泡制而成，保质期是相对来说比较短，所以我们一旦要是成功一定要把它放置在阴凉通风干燥的地方进行保存，如果是市场上的荔枝酒可能相比于自酿的荔枝酒相比，它的保存时间要比较长一些。
