在白酒界，相信不少人都听过一句话，“酒越陈越香。”，实际真的是这样吗？其实，这句话也是有限定条件的，有的酒适合长期保存用来收藏，有的酒只适合短期畅饮，那么，你知道哪些酒不适合长期存放吗？让圈主来告诉你，千万别存错了酒。
哪些白酒不适宜长期存放？
1、已开封的酒
很多人得到一瓶好酒后往往舍不得喝，也有的人选择打开品尝之后再次封藏，但是开封后的酒还能保持同样的风味吗？
圈主曾在酱香酒吧看到有酒友询问开封六年但避光保存的酒还能不能喝，据酒友反馈，味道似乎没怎么变，但是否坏掉他无法判断。
那么，已开封的酒，到底还能不能喝呢？
喝当然是能喝的，不过会变得难喝。白酒开瓶后没有保存得当，随着时间的推移，与空气长时间接触发生反应，酒精和酯类物质不断挥发，酒质大受影响，会失去原有的口感。
而且，有的白酒爱好者，喜爱白酒但并不是很会储存，所以会导致白酒出现跑酒的现象。开封过的酒也一样，不是说不能存，而是必须好好存，才能尽量保持原有的一些口感！想了解更多关于开封过的白酒怎么保存的可以点击“白酒喝一半怎么保存”查看。
2、低度白酒
众所周知，酒精度数在10°以上的酒因为酒精具备“自洁”防腐功能，不容易发生变质，而且其中的醇类和有机酸反应产生的酯类物质带来特殊香气，所以才有长时间存储还会有“越陈越香”的说法。
实际上，高度酒和低度酒两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒尽快饮用比较好。
对于低度白酒来说，由于酒度低，在储藏的过程中，里面的香味成分如酯类物质会分解，容易沉淀，口感会变化，会出现异味和水味，降低酒的品质，所以一般低度酒生产后不易过久储藏。
白酒的度数越低，酒精含量越低，这种酒越不适合久藏。比如说含有酒精的饮料或者啤酒等，保质期都只有一年左右。
低度白酒的酒精浓度低，长时间的放置会让酒精挥发，挥发后口感没有之前醇厚，甚至还会发酸变质。但是，高于50度的粮食酒更容易保存，保存时间越长，口感越更好。
那么，只要是高度酒就适合长时间保存吗？当然不是，并不是所有的高度酒都能长时间的保存。粮食酒、酱香型酒在存放了一段时间后，味道会更好，是因为它的工艺比较复杂，适合长时间的保存。
3、非粮食酒
在白酒行业，“越陈越香”很是出名，大多数人也都认同这一点，但实际上这是因为有很多人没有真正了解白酒，白酒当中有很多不同的醇，醛类，它们随着时间的推移都会发生一定的变化，慢慢的生成很多有香味的酯类。
而发生这些变化的前提是用粮食酿造的白酒，比如高粱、小麦等，现在市面上的纯粮酒多指固态法白酒，但是也存在固液法白酒和液态法白酒，也就是所谓的勾兑酒，酒企批量生产为了统一口感是可以进行合理勾兑（固液法）的。
但如果用酒精勾兑的白酒并没有不同种类的醇、醛类，自然也就不会生成这种香味了。相反，随着时间的推移，酒精慢慢的挥发掉，这种白酒就会变得索然无味。
有研究表明，酱香型白酒存放时间一般在三到五年，浓香型白酒的存放时间一般是一到三年。清香型白酒由于本身的特点，尽量不要长期贮存，这样很容易让它失去原有的香型特点，甚至还会出现苦涩的口感。
粮食酒一般是高度白酒，比起非粮食酒，保存的时候更长，谷物会慢慢发酵，时间越长口感越好。
白酒存放有哪些注意事项？
1、密封
为防止酒中的酒精挥发，需要一个严密的存放环境，容器封口要严，防止漏酒和“跑度”，不然，不仅酒味会越来越淡，一瓶酒保存到最后保不准只剩一口了。
2、注意温度
白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也是比较理想的。
3、避光
光线中的紫外线对酒的损害很大，同时也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。
4、保持恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
总而言之，并不是所有的白酒都越陈越好，低度酒基本没有保存的必要，开封过的酒只能说尽量保持风味，很多白酒若贮存时间过长，反而味道不好。所以，在收藏白酒时，还需谨慎选择。
