说起酿造黄酒，大家应该并不陌生，黄酒也属于养生酒，口感大众化且度数低，经常饮用有一定的保健功效，今天小编就和大家聊一聊酿造黄酒的主要原料有哪些？以及玉米酿造黄酒有什么好处。
玉米酿造黄酒有什么好处？
黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
用玉米酿酒品种可多样化，可酿“甜型玉米黄酒”，也可酿成干型“玉米黄酒”。用玉米生产黄酒，原料丰富，价格便宜，可大大降低成本。节约资金，提高经济效益。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。
玉米酿造黄酒的步骤是什么？
玉米黄酒工艺流程：粮食浸泡—蒸煮粮食—摊凉—发酵—压榨—煎酒—成品
1、粮食浸泡
浸米的目的是使玉米中的淀粉粒子吸水膨胀，淀粉颗粒之间也逐渐疏松起来。米浸不透，蒸煮时易出现生米，米浸过度而变成粉末，会造成淀粉的损失。一般，糯米的吸水速度较快，而玉米则慢。所以根据浸泡温度越高，则吸水速度越快的原理，适当提高浸米温度，延长浸米时间，使玉米有充足的吸水量。否则蒸煮易产生白芯、夹生等现象，而造成发酵后期的酸败。
2、蒸煮粮食
对蒸煮玉米的要求是达到外硬内软，无生心，疏松不糊，透而不烂和均匀一致。若饭蒸得不熟，里面有生淀粉，糖化不完全，引起不正常的发酵。
3、摊凉
蒸熟后的粮食，必须摊凉，有两种冷却方法：一种是摊饭冷却法；另一种是淋饭冷却法。对于玉米原料来说，采用淋饭法比较好，降温迅速，并能增加玉米饭含水量，而利于糖化发酵菌的繁殖。摊饭冷却占地面积大，冷却时间长，使玉米逐渐失水，又因其含直链淀粉较多，容易发生老化现象。
4、发酵
蒸好的玉米落缸时温度直接关系到发酵微生物的生长和发酵升温的快慢，所以要加以控制，一般在26~~28℃左右。物料下缸后就开始进行糖化和发酵，经过5~~8天，主发酵结束，后发酵需比较长时间，以使残余的淀粉进一步糖化后发酵，增加酒的香气、风味，提高出酒率。
5、压榨、煎酒、成品
经过长期发酵以后，酒精含量及其它一些成分已符合品质规定，即可进行压榨，澄清，然后热杀菌，使黄酒的成分基本上固定下来，并防止成品酒发生酸败。经过加热还可促进黄酒的老熟和部分溶解的蛋白质凝结，使黄酒色泽清亮透明。再经过一段时间的贮存陈酿后即可成为成品酒。
6、饮用
适量饮酒对人体是有益的，虽然玉米黄酒的口感极好，但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。黄酒功效之药用价值，不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。
黄酒有什么功效？
1、黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。
2、黄酒含锌量多，可促进食欲，有改善肠道菌群，帮助消化的功效。而且不伤脾胃。
3、通经活络，促进血液循环，有增强新陈代谢的作用。
4、祛风驱寒，妇女产后适量服用可以帮助加快排出恶漏，促进子宫收缩，对产后受风也有一定的疗效。还可预防感冒。
以上就是玉米酿造黄酒的基本步骤，黄酒有很多保健功效，玉米酿造黄酒有利于节约成本，确实是经济实惠的黄酒酿造原料之一。