很多人可能都对猪蹄这道菜比较喜欢他拥有满满的胶原蛋白质，尤其对于女性而言可以延缓衰老，增加皮肤弹性，拥有不同的分类，然而它并不仅仅是一道菜，也能够可以促进青少年的生长和发育，对于一些中老年人可以延缓骨质疏松。我们都知道啤酒可以烧制美味的菜肴，很多人都会以啤酒来进行炖猪蹄，但是一些尝试的人会发现啤酒炖的猪蹄会呈现苦味的症状，具体为什么呢？
啤酒炖猪蹄为什么苦
啤酒烧猪蹄这道菜，色泽红亮，口感软糯不腻人，做法也特别简单，家庭妇女常用它做宴客的家常菜，也是男人们下酒的佳肴。啤酒入菜风味独特，清爽不腻，但有的人会说我用啤酒烧的菜为什么有苦味，那是原因你一倒入啤酒就盖上锅盖烧肉了，啤酒没有得到彻底挥发。正确的做法是倒入啤酒煮开后转小火煮一小时，待啤酒挥发完，然后再盖上盖子或放入压力锅里煮至软烂。原来啤酒烧肉为什么有苦味的原因告诉你了，你学会了吗？以后你烧的啤酒菜就不会有苦味了。
猪蹄虽然好吃，但是猪蹄身上的毛比较多，处理起来是比较麻烦的，好在现在许多小贩在卖猪蹄前都将猪蹄处理好了，我们只需要买回来再清洗一次就可以了。猪蹄身上的异味较重，猪蹄必须先冷水下锅焯一下水，猪蹄焯水我放了一匙的黄酒和十几粒花椒，酒香和花椒的香味可以较好的去除猪蹄的异味。
啤酒炖猪蹄的好处
第一，焯水
无论是做什么肉食，第一步要做的永远是将肉食当中的血水给去除干净，这样不仅能将猪蹄当中的血水和杂质去除干净，还能够给猪蹄去腥，让猪蹄吃起来更加的美味。当然焯水也是有讲究的，猪蹄一定要先洗干净了之后在冷水下锅焯水，这样才能够将猪蹄当中的血水全部给去除干净了，不会留血水在猪蹄的内部。
第二，用啤酒炖猪蹄更好吃
相信绝大多数人炖猪蹄还是用清水的，因为在大多数人眼中炖猪蹄不用水还能用什么啊？但是事实上用啤酒炖猪蹄才会更香、更好吃。啤酒不仅可以达到给猪蹄二次去腥的作用，而且还会让猪蹄的肉质更嫩，吃起来的味道和口感自然也就更好了。
综上所述，啤酒烧至猪蹄这道美味的佳肴，拥有着明亮的色泽，而且不会有油腻的感觉，它的做法相对来说比较简单，只需要一瓶啤酒，配料和猪蹄一只放入清水中冲洗干净，进行过油。美味的猪蹄就会呈现在我们的面前，当我们倒入啤酒煮开时，一定要观察啤酒倒入锅中的颜色，因为每家酱油品牌所呈现的颜色完全不一样，啤酒也要注意一定量的把握，在倒入啤酒中千万不要盖锅。