水果酒变成了很多年前喜欢的一种酒精饮料，而且是喝酒的度数低不容易喝醉，很多人不喜欢白酒的高度数也不喜欢，啤酒的饱腹感，那么事过久就是和一个很好的选择，是过酒不仅度数低，而且不容易喝醉，酒量不好的人也是没有问题的，而且我们在喝水果酒的时候还可以尝到水果酸酸甜甜的味道，十分的好喝，在市面上有各种各样的水果酒，但是在有一些品牌当中，我们不了解可能会加入一些色素的成分，那么我们很多人都会选择自己在家制作果酒，今天小编为大家整理了制作果酒的详细部署资料，我们一起来看一下，怎么做出来好喝的果酒吧。
发酵果酒的制作方法
1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
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2．清洗：用清水漂洗去杂质。
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3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
果酒在饮用的时候要注意哪些
1、饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；
另一方面，此类点阿心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。
2、果酒因其酸甜美味，很受女性青睐，但不宜喝过量，否则会导致食欲下降，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能，而且在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。
综上所述，我们在喝过酒的时候一定要注意，不可以空腹的喝酒，我们不管喝什么酒之前都要搭配一些主食才可以，要不然酒精会直接伤到胃。而且小编建议大家在睡前喝一点水果酒，会有利于我们的身体健康，而且对于女性而言还有着美容养颜的效果哦。
