在我们常见的酒类当中，主要包括啤酒，白酒，喝红酒，每一种酒都是有度数的，而且它们的度数也都各不相同。对于大多数人来说还是非常喜欢喝红酒的，在现在的市场当中有很多红酒的品牌，而且每一个红酒品牌的度数也都各不相同，那么你知道关于红酒的度数代表着什么吗？下面让小编给大家介绍一下。
红酒的度数代表什么
红酒度数主要是由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管红酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。
一般，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度，则一定有17—18g的糖分，对于干白葡萄酒来说需要17g，而红酒由于带皮发酵或其它损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。不一样国家地域的天气、葡萄种类、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些。
所以咱们常常发现美国的红酒酒精度在13%，澳洲的红酒酒精度数在13.5%，乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低，从而酒精度也相对较低。酒精度过高或过低都会影响红酒的味道：过高会掩饰红酒的自然芳香，过低则导致红酒味道不足。为了转变红酒的酒精度，各类技能被应用到红酒出产历程中，例如葡萄含糖度太高可用“扭转锥体柱”技能(SpinningConeColumn，简称SCC)来减少红酒的酒精度;而葡萄含糖太低则经过加糖工艺以提高红酒的酒精度。
新的葡萄酒国家标准规定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必须不少于180克/升，而含糖类少于120克/升的酒葡萄不可用作酿酒。
红酒度数越高越好吗
红酒的酒精度与红酒的好坏并无直接关系。红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系，酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体，但并不是酒精度越高越好。
酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准，但高酒精度的酒酒体会更好，即风味会更饱满，口感会更醇厚。
因而若你不会区分红酒的好坏，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。
除了酒精度数以外，红酒的单宁、酸度、甜度(残糖)、果香以及余味的平衡，酒体的浓郁度、复杂度、回味的悠长和风味的独特，这些因素都共同决定了一款量葡萄酒的好坏。
1、酒精度较低的(11-12度)，口感酸爽，清淡。
2、酒精度较高的(13-14度)，口感浓郁圆润的，不太酸，挂杯。
3、酒精度过低(<11度)或过高(>17度)的，口感一般比较甜。
以上给大家介绍关于红酒的度数代表什么？相信大家对于这个疑问已经非常的了解。有一些红酒的度数比较高，也有很多红酒的度数会比较低。其实关于每一瓶红酒的度数，主要取决于葡萄果实当中的含糖量来决定。如果说一瓶红酒当中的葡萄含糖量很高的话，那么它的酒精度也就会越高，相反如果葡萄的含糖量低，红酒的酒精度也就会越低。这个时候对于大多数的女性来说，通常会选择酒精度比较低的红酒。
