百香果是特别好吃的一种水果，它拥有着独特的混合香气，在我国到广西和广东一些热带地区出现比较频繁。百香果中含有大量的维生素，味道也比较酸，但是它拥有着一定的保健功效，很多人都会将百香果质量成本相果酒，这样会有一定的营养物质，更加有利于人体吸收，那么具体的酿造过程和酿造比例是如何进行搭配的呢？百香果酒又有哪些功效呢？
原料：1斤百香果、唐三镜甜曲3克，尾酒1.5斤
第一，挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的百香果，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
第二，将百香果去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
第三，将百香果汁和曲，尾酒18-20度左右（先过好催陈机，去除杂味、异味、水味）搅拌均匀，发酵的温度保持在20到30度，发酵7天.
第四，过滤：第一次滤网300目过滤，第二次滤网500目过滤得到的液体。
第五，再加冰糖30%的比例二次发酵8天即可得到的甜液。
第六，再用些新鲜的百香果去好皮，打汁按1:1的比例放（控制酒度在15度左右）
第七，消毒灭菌：把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。
第八，装玻璃坛，沉淀72个小时，抽取上部分澄清液。
第九，装瓶，加0.1%的保鲜剂密封好可放一年.(百香果甜酒即可做成）
百香果酒的功效与作用
1、排毒养颜
百香果中含有17种生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量达到1.55克，有利于促进新陈代谢，清肠道，降低胆固醇，净化血液，对于防治高血压有很好的效果;百香果含丰富的SOD酶，清除体内的自由基，避免有害物质沉积，排毒养颜。
2、促进代谢
百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳;治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。
3、增强免疫力
百香果含有大量的高抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染造成的伤害，延缓哀老。百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的理想水果。百香果富含VC和VE有助于增强免疫。
综上所述，百香果酒的制作方法比较简单，只需要选用百香果新鲜无霉变，之后将它放入无水无油的容器中进行一定的封闭处理加入白酒和冰糖，到时候你就会能尝到百香果酒的不同滋味。它不仅能够进行自饮，而且也能与其他的果汁和饮料进行不同的搭配，百香果就可以排毒养颜，因为其中含有17种氨基酸成分，可以降低胆固醇，促进新陈代谢，将毒素排出体外。
