葡萄酒在我们的日常生活当中是非常常见的一种饮品，因为酸甜的口感，所以说得到了很多朋友的喜爱，尤其是一些女性朋友。最近有很多女性朋友会在空余的时间在家里自制葡萄酒，但是在制作的过程当中遇到了很多的问题，就比如说自制葡萄酒在酸了之后还可以喝吗？相信有很多的人会有这样的疑问。接下来我们和小编一起来了解一下。
自制葡萄酒酸了还能喝吗
自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。
自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况:
1、发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2、变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。
3、已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。
如果是变成醋，或者适饮期，液体还是很澄清的，如果不想浪费，就加点糖，当成自制醋饮料喝了;如果是已经浑浊、变味道了，建议倒掉吧，万一喝了中毒，就得不偿失了。
自制葡萄酒喝着有点酸是坏了吗
自制葡萄酒酸就对了!葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内回味无穷。
1、自制葡萄酒中的苹果酸
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。
2、自制葡萄酒中的乳酸
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。酿酒师想要控制或者避免乳酸发酵过程，存放葡萄酒，并且有过一次完整成功的乳酸发酵过程的橡木桶，很容易催发存放在里面的葡萄酒进行乳酸发酵过程。
3、自制葡萄酒中的柠檬酸
柠檬酸在柑橘类的水果中很普遍，例如酸橙，柠檬酸的酸性会让葡萄酒的香气太具有挑逗性，咄咄逼人。然而，欧盟的一些国家禁止使用柠檬酸来作为加酸剂，但是却可以少量的使用柠檬酸来去除葡萄酒中多余的铁和铜，只有在葡萄酒中没有亚铁氰化钾的情况下使用。
现在大家已经非常清楚自制葡萄酒在酸了之后，到底能不能饮用的答案。大家在自制葡萄酒的过程当中，如果说发现酸了，就不可以用了。但是通常情况下，在葡萄酒当中会有很多酸的物质，就比如说葡萄酒当中的苹果酸，乳酸以及柠檬酸，这是葡萄当中最主要的有机酸。当然关于酸和自制葡萄酒的颜色也是有一定关系的，就比如说在白葡萄酒当中，颜色看起来会是褐色。
