白酒价格相差太大,如何选择高性价比白酒?

  白酒作为中国传统美酒,现在是大家酒桌必不可少的酒精饮品,白酒的价格千差万别,高到几万元上不封顶,低到几块钱没有底线,大家有没有想过这是为什么呢?

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  白酒价格为什么差别这么多?

  差距一:白酒香型不同,发酵的时间长短不同;

  白酒因其生产地域不同,生产工艺不同,分为了十二大香型。大家常见的香型主要有:酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒。而这三类白酒中,酱香型白酒和浓香型白酒,因其发酵工艺的特殊性,发酵时间长,技术含量高;一个发酵周期最长可达一年。而清香型白酒则主要采用纯种菌群进行发酵,微生物产酒能力强,发酵时间短,整个发酵周期仅仅需要7天,其酒体中香味成为单一。所以说发酵期的长短是制约价格的因素之一。

  差距二:发酵的容器不同;

  街边的散酒店或者自酿酒店,使用的发酵容器,有的是简单的石头窖池,有的是不锈钢容器,或者仅仅是一个陶坛。而大型酿造企业,其使用的窖池堪称活的文物,使用时间长的可以长达几百年,时间短的也有十年以上的窖龄了,而且这些窖池就像我们投资的住房一样,都是企业的不动产,其价值是不可估量的。

  差距三:原酒的存储工艺不同;

  按照白酒酿造的传统工艺,白酒蒸馏出来以后,酒体中多呈燥、辛辣味,不醇厚柔和,酿造远远没有结束,而必须经过一段时间的储存,待酒体发生一系列物理化学变化后,才变得绵甜柔和,香味突出;存储的时间根据每个企业的不同而不同,短的有一年,长的可达几十年。美酒越陈越香,只有通过窖藏过的才是好酒。而窖藏则需要白酒企业花费大量的时间成本和物料成本。而这些工作对于街边的自酿店来说,是绝对不可能的。

  差距四:好酒必须经过酒体设计才能达到最佳的饮用水平;

  每批白酒从酿造出甑到最后上市销售,除了储存脱新外,还必须经过有经验的尝评员进行酒体设计。这时因为粮食在窖池中长时间的发酵,其风味、质量都有着很大的区别;这些酒体存在着许许多多的缺陷,有的确有着十分明显的优点;而这些风格迥异的酒体,对于一款白酒的质量稳定有着很大的影响。所以为了保持一款白酒的风格稳定,就必须进行酒体设计。

  差距五:高精密的过滤设备

  为了保证酒体的质量,大型工厂都采用目前最先进的过滤设备对其酒体进行处理,这是因为白酒在酿造过程中,稻壳、粮食、灰尘等影响酒体质量的杂质进入酒体中,影响酒体的口感和风味。这时候必须通过高精密的过滤设备,将这些杂质从酒体中分类出来,保证酒体的干净清澈。而街边的散酒店,直接酿造完成后,就进行销售,完全不能保障酒体的质量。

  差距六:对于每瓶酒理化分析检测,保障食品安全;

  在大型酿造企业中,食品安全是放在重中之重的,食品安全就是一个企业的命脉。酿酒过程中涉及的众多的生产环节,所以造成了基酒中成份的复杂性,而大型企业对于酒体的检测项目多达数十项,其中包括感官指标、理化指标、卫生指标,如香气、口味、风格、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甜蜜素、塑化剂、重金属等,而对于每一项的检测,企业不光是对产品负责,也就是对消费者负责。这些分析检测费用对于一些小的酒厂来说,也是一笔天大的费用。

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  如何选购高性价比白酒?

  1、先排除伪劣产品

  之所以说白酒市场鱼龙混杂,想必大家也发现了,市场上的白酒定价、包装、都没有统一的标准,所以在购买白酒的时候,我们也不能根据包装的好坏来定酒的档次,比如包装上有“珍藏、评鉴、鉴赏、专供、特供、内供”等字样的,看着高端大气上档次,但是作为一名酒的爱好者,劝你最好尽量别买。

  一般人看着包装精美,并且文案比较特别的,酒会觉得很符合心里的预期,但是像内供酒,它有针对的人群,怎么会在市场上大批量的流通呢?现在很多商家都在打擦边球,不懂行的消费者往往也因此被欺骗。因此我们买酒不能只看包装与价格,更重要的是酒质与年份,好品质的酒都是时间酝酿的精华。

  2、看香型,考虑酿造成本

  中国白酒有12种香型,每一种香型都有自己的独特的酿造工艺,也因为工艺的不同,酿造成本投入的也是不一样的,拿酱香型白酒来说吧,它的制作工艺比较复杂,酿造的周期比较长,而且出酒率也不高,因此成本的投入是相当高的,而清香型白酒相比酱香型白酒工艺就简单多了,出酒率高,周期也短,所以市面上优质的酱香型白酒价格定位要比清香型白酒高一些。如果优质的酱香型白酒比清香型白酒的平均价还要低,那么要不就不是纯粮酒,要不是假冒伪劣产品。

  3、看产地,选酒厂

  圈内人都知道,好酒的酿造离不开得天独厚的酿造环境,不仅水质好,原料也要给力,酿酒的环境温度、湿度一定要达标,而且在环境中,微生物的种类和数量越丰富所酿造的白酒香味成份也就越丰富。行内人都明白,出了茅台镇就酿造不出好的茅台酒,正是这个道理。除了产地还要看酒厂,大厂的酒要比小作坊的好,原料、场地、成本投入高不说,技术也相当的成熟,这是比较能保证白酒质量的。

  所以说白酒的价格和白酒质量还是有一定的关系,但是也不排除炒作夸大的成分,导致一些白酒价值虚高,大家在购买时还是要擦亮眼睛学会辨别。

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