在所有水果中，苹果是最为朴实无华、简简单单，作为低热量的水果，它有着丰富的营养价值，颇受大众的喜爱。用其制作的苹果酒也是一种大家非常熟悉的酒类，以新鲜苹果酿造的美酒，滴滴好滋味，天生就带一种酸甜感，好喝不腻。美酒好喝，那么关于家庭自制苹果酒你又了解多少呢？让我们一起来了解一下。 
家庭自制苹果酒的糖的比例
苹果冰糖白酒（50度以下）的比例为1:0.5:1，选用国光苹果最好，带核最好，酿制完成后，可以单独喝，也可以调制鸡尾酒。
自制苹果酒的方法
1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
总结，以上就是关于家庭自制苹果酒的相关知识，想必你对苹果酒的了解也更深了一步。白酒太过于成熟，啤酒又太过于幼稚，对于大部分的人而言，最适合饮用苹果酒，作为酒界的小清新，它绝对会让你爱不释手，所以不管是聚会还是日常小酌，选择苹果酒，一定不会出错哦！
