随着人们的生活越来越富裕，在解决了温饱问题后人们逐渐开始进一步的生活追求，通过很多方式丰富自己的生活，提升自己的品味，其中喝红酒不仅可以品尝到红酒特有的口感，还可以让自己的身体更加健康，红酒也有着将近上千年的历史，虽然我国在唐朝的时候就有关于葡萄酒的记载，但是酿酒的工艺远不及外国拥有几百年酿酒历史的酒庄。随着红酒文化的普及，人们逐渐细细品味红酒的味道，但是现在正宗的红酒市面上很容易买到假的，更多的人选择在家自己做葡萄酒饮用，虽然口味不及国外的正宗，但是也还是不错的，在制作发酵的过程中有出现葡萄酒变酸的情况，一起来看一下是怎么回事吧。
自己做的葡萄酒很酸能喝吗
葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况。
1、变酸不变质能喝
好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。
2、变酸变质不能喝
葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
怎么预防葡萄酒变酸
1、酿制过程干净卫生
葡萄酒从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等直到密封都需严格的注意卫生，做到任何环节都做到尽量减少菌类的污染，这样酿制出来的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是发酵失败品或葡萄醋。
2、酿制容器的正确选择
很多人酿制葡萄酒喜欢用老的酿酒桶，这种酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是这些酒桶曾经酿造过酸味的葡萄酒或葡萄醋，那么新酿制酒时不建议选用，酒桶中含有很多的醋酸菌，会使酒直接发酵成醋。
3、开瓶之后短期喝完
好的葡萄酒在开瓶之后尽量在24小时内喝完，并且在倒酒过程中尽量不要晃动酒瓶，减少酒和空气的接触，倒出酒后尽快的密封好，放经冰箱或冰块内进行降温冰镇，能适当的延缓葡萄酒的酸败。
综上所述，葡萄酒变酸的原因有很多种，如果是因为在发酵过程中接触了太多氧气变成葡萄醋的话是可以喝的；但是接触到太多不清楚的细菌导致葡萄酒变质从而变酸的话是不可以饮用的，我们要区分出到底是什么原因，现编希望大家都可以做出成功的葡萄酒。
