荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大，虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒，但是随着大家对饮食要求的提升，很多人都会控制饮酒，从而选择适合自己口味的酒类，那么荞麦怎么酿酒，接下来我们就一起来看一看吧！
荞麦酒的制作方法？
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
2、配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
100斤荞麦能出多少酒？
按照理论出酒率计算：
以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例，2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。荞麦出酒量和以上粮食相近。所以一百斤荞麦大概能够出50-70斤左右的酒。当然这个出酒量与大家的酿造技术以及荞麦的品质有关系，具有情况需要具体分析。
荞麦酒好吗？
1、荞麦酒主要的价值：健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2、荞麦就含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦酒中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
