啤酒在我们的生活中是随时可以见到的一种饮品，众所周知，在我们倒啤酒时会有大量的泡沫产生，它被称之为啤酒花，啤酒花使啤酒更加的具有香气。很多人都比较不喜欢，其实他对于啤酒而言有着重要的作用，具体有什么样的作用呢？下面小编具体的给您介绍一下。
酒花在酿造啤酒中的作用
1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在(www.9918.tv)啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
酒花怎么辨别好坏
1、酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大酒越不好。
2、酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。
3、酒花的分布是看酒好坏的第三个标准，酒花分布越均匀越好。
小编总结，啤酒作为我国古老的酒精饮料，虽然属于一种外来酒种，但是在市场上特别受欢迎喝啤酒，不容易醉人，而且对人的身体有一定的好处。而啤酒花在啤酒中起着无可替代的作用，她赋予了人们一种清新独特的感觉，是啤酒中不可或缺的一部分，在进行制造时可以使啤酒到口感更加的具有芳香，去除啤酒中的苦味，因此啤酒花也被称之为啤酒的灵魂，成为了不可缺少的原料。优良的啤酒花能够使泡沫更加的细腻，洁白，挂杯持久。
