从古至今，不乏有喜欢喝酒的人。啤酒，葡萄酒是最受欢迎的，现如今，果酒也占据了一定的地位，很多人对酒的选择依赖于这种酒有什么样的功效与作用。那么，今天小编准备为大家介绍的就是果酒中的无花果酒的功效与作用。
无花果酒是采用在成长过程中不需喷洒任何农药的纯天然绿色食品——无花果酿造而成。
加工工艺流程：
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无花果鲜果→挑选→清洗→去蒂、切分→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调整成分→接种酵母→发酵→过滤→无花果原酒→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品
1.原料处理
选用成熟度高、无腐烂的新鲜无花果为原料，用自来水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸5min，钝化无花果中的酶，再用高速组织捣碎机将无花果打成浆，并在无花果原浆中加入20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。
2.果胶酶处理
由于无花果果实中含有大量的果胶物质，而果胶物质在酿酒过程中，不利于渣汁分离，影响果酒的澄清。打浆后，无花果浆的pH值为5.45，在其中加入0.3%的果胶酶，酶解温度为45℃，酶解时间2h。
3.调整成分
在无花果酒生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近，保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。
无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况，对不加焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整，对加焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的添加量为75mg/kg(以SO2计)，pH值用酒石酸调整至3.5。
4.发酵
将调整好成分的无花果浆，置于25℃的环境中进行发酵。在发酵过程中，测定其可溶性固形物的含量。
5.过滤
发酵结束后，发酵无花果浆先用纱布及300目的绢布过滤，然后采用孔径为0.22μm的醋
酸纤维素膜，经压滤机进行过滤，得到无花果原酒。
6.陈酿
过滤后的酒液，在密闭条件下采用高温(70℃)低温(-5℃)间隔3d陈酿。
7.调配
调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香，使其符合产品质量标准。
保健功效
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无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。
1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;
2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲;
3、无花果酒含有多种脂类，故具有润肠通便的效果;
4、无花果酒有抗炎消肿之功，可利咽消肿;
总结，通过小编上述的介绍，相信大家此时对无花果酒产生了一定的兴趣了吧。其实，很多种酒他的功效与作用都是利于人身体健康的，但是，我们喝酒时，一定要控制量的摄入，酒是一把双刃剑，切不可，因过量喝酒，而使得酒伤了自己。
