很多人都喜欢喝葡萄酒，因为它拥有丰富的营养物质，对于我们的身体而言有一定的好处，可以促进睡眠，促进食欲和新陈代谢，对于女性而言能够起到一定的美容养颜和减肥瘦身的功效。但是通常我们在自酿葡萄酒时会发现葡萄酒上长上了白毛，这样是产生了一定的细菌，随着时间的增长，白毛的厚度会越来越多，这代表着葡萄酒已经进入了污染的状态，所以大家不要饮用。
自酿葡萄酒的表面长了一层白毛，这层白毛被人们称为醋酸细菌，这类细菌漂浮在空气中，是一种有害的细菌，自酿葡萄酒酒液会被醋酸细菌污染，这些醋酸细菌会在自酿葡萄酒的表面产生一层白色的薄膜，随着时间的推移，这层白膜会越来越多，越来越厚，这层白色薄膜会严重影响自酿葡萄酒的品质，导致自酿葡萄酒的味道发生巨大的变化。自酿葡萄酒酿造方法不正确会导致自酿葡萄酒与空气接触的表面产生大量的细菌，这些细菌会导致自酿葡萄酒发生霉变，之所以出现霉变是因为自酿葡萄酒酒液暴露在空气中，因此才会出现大量的白色薄膜。其次自酿葡萄酒没有清洗干净也会导致自酿葡萄酒起白毛，很多家庭在酿造葡萄酒之前没有对自酿葡萄酒容器进行清洗，或者是进行了简单的清洗但是没有清洗干净，自酿葡萄酒容器中残留了大量的污渍和油渍，这些都会直接导致自酿葡萄酒长白毛。
遇到自酿葡萄酒长白毛，人们没有必要过于惊慌，可以使用过滤工具将自酿葡萄酒表面的霉菌彻底过滤掉，然后将长白毛的自酿葡萄酒酒液去除掉，对处理过的自酿葡萄酒酒液进行观察，如果自酿葡萄酒酒液没有出现发霉的情况，就可以继续发酵。
自制葡萄酒注意事项
1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多；
2、不要经常打开容器，避免空气过多接触；
3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。
综上所述，有些人认为自制葡萄酒要比较安全，其实这是一种误区，如果做不到很容易产生一定的有害物质。因此在我们酿制葡萄酒时，一定要将葡萄清洗干净，如果有一定地犹在残留会长白毛，当然如果长了白毛，人们也不必要恐慌，只需要使用过滤工具，将白毛彻底过滤，可以对自酿的葡萄酒进行观察，如果没有继续出现发霉的情况，可以进行继续的发酵。
