每天喝上一点啤酒是人们都比较喜欢的一种冰爽感觉，尤其是在炎炎夏日配上烧烤，吃上宵夜或者是KTV唱歌时啤酒总是少不了的，但是我们在倒啤酒时总会发现啤酒的泡沫非常多。有的泡沫比较均匀，有的泡沫比较细腻，各有不同。之所以在倒啤酒时会有泡沫，是因为啤酒中含有大量的二氧化碳，酒精度数有高有低大量的气泡，冲淡了酒精，保留了原有的芳香感。如果啤酒没太多应该如何处理呢？下面就让小编来给您介绍几个小窍门。
人倒啤酒常常会有这样的困扰：啤酒开瓶时，大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口；一杯啤酒倒出来，杯子里会有一半的泡沫，不好看也不好喝。
你知道这是为什么吗？产生这种现象是因为啤酒在酿造时，其主要原料大麦遭受了真菌感染。这些贴附在大麦表面的真菌，其表面富有疏水蛋白，在酿造过程中，这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。
当啤酒中含有过多的二氧化碳时，开瓶时就会有大量的泡沫涌出。
酿酒厂为了应对这种现象，会加入啤酒花提取物作为消泡剂，其原理是啤酒花提取物与二氧化碳相比，会优先与真菌表面的疏水蛋白结合，被抢走位置的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。
所以文章开头提出的困扰其实已经在啤酒生产过程中处理过，但完全避免还是不太可能。如果想尽量避免这种情况出现，还有几个小窍门。比如，比利时的食品科学家近日开发出了除去泡沫的新技术利用磁铁。他们发现，在啤酒酿造时施加磁场，能将这些作为消泡剂的啤酒花提取物变为更小的粒子，如此一来便能让它们更有效地与疏水蛋白结合，也更能够避免啤酒泡沫失控。
啤酒打开后怎么保存
啤酒未开封的话直接放入冰箱或者常温保存即可，但如果是打开后的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒开封后建议是尽快喝完，过夜的啤酒最好不要喝。因为啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。即使喝了味道也会变得不纯正了，同时啤酒口感被破坏后，苦味会增加，泡沫减少，二氧化碳也会消失。
综上所述，有人认为啤酒摸越丰富越好，能让人感觉到爽快的情绪，啤酒沫本身是有啤酒业内的二氧化碳经过震荡而产生好的啤酒，啤酒沫是洁白细腻的，有一股麦芽和酵母的混合香气，而且再倒入杯中之后，杯壁上有明显的痕迹，有挂杯的现象。
