现在很多人喜欢自酿葡萄酒，很多人喜欢用水果葡萄酿造葡萄酒，但高品质的葡萄酒，是由专门的酿酒葡萄酿造而成的，那么平时吃的葡萄可以用来酿葡萄酒吗？有什么区别呢？
我们平时吃的葡萄能不能酿葡萄酒？
答案是：可以，但鲜食葡萄酿造不出高品质的葡萄酒。
平时吃的葡萄和专业酿酒葡萄有什么区别？
因为酿造葡萄酒使用的葡萄与我们平常在市场上买到的葡萄有很多的不同：
酿酒葡萄比鲜食葡萄果实更小、果皮更厚；不管是红葡萄还是白葡萄，绝大多数的酿酒葡萄品种，果肉都是接近无色的。红葡萄的果皮内含有丰富的色素（花青素）及香气物质，红葡萄酒的颜色就是来源于红葡萄的果皮，单宁也主要来源于果皮。
酿酒葡萄比鲜食葡萄甜度更高（鲜食葡萄150g每升含糖量，酿酒葡萄200g每升含糖量，使得葡萄酒具有足够的酒精度，18克糖转化为1度酒精）
酿酒葡萄比鲜食葡萄酸度更高，很多水果的酸度和甜度，有时候是成正比例的平衡原则，还记得吃杨梅吗，那些吃起来很甜的杨梅，酸酸甜甜不知不觉吃了很多，第二餐或第二天吃饭时，发现牙齿发软泛酸，因为高甜让高酸显得不那么明显了。
酿酒葡萄比鲜食葡萄出汁率更高、果肉中的纤维更少，所以酿酒葡萄吃起来水分更多、肉质更细腻，于是酿酒葡萄比鲜食葡萄更不耐保存。
常见的酿葡萄酒葡萄品种有哪些？
1、红葡萄品种赤霞珠
赤霞珠（CabernetSauvignon）是一种红葡萄品种，所酿出的红葡萄酒富有高单宁（高涩度）和高酸度，而且酒体浓郁，富有黑樱桃等黑色水果的风味，但若经过橡木陈化，则会有香草、咖啡，甚至是烟 `的味道。
2、红葡萄品种梅洛
梅洛（Merlot）也是红葡萄品种，所酿出的红葡萄酒属于中低酸度、中度单宁，但酒体厚实，酒精浓度也高，风味则依产区气温的高低，富有黑莓、黑樱桃等黑色水果和草莓、洋李等红色水果的特色。
3、红葡萄品种黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)，红葡萄品种，不过因为皮薄，所酿出的酒色泽通常比较浅，单宁含量也只有低到中度，酸度则从中到高，则展现的风味也是草莓、樱桃等红色水果。
4、红葡萄品种西拉
西拉(Syrah)、红葡萄品种，酿出的葡萄酒属于中酸度、中到高度单宁，风味具有黑色水果和黑巧克力的特质，通常这种葡萄酿出的酒都会经过橡木处理，增添烟 `、香草和椰子风味。
5、白葡萄品种霞多丽
霞多丽(Chardonnay)，白葡萄品种，因为可在各种气候种植，因此风味随着气温高低大不相同，凉爽地区具备青苹果等青色水果带点柑橘香气、温和地区则带有白色坚果和蜜瓜气味、炎热地区则呈现蜜桃、香蕉等热带水果香味。
6、白葡萄品种长相思
长相思(SauvignonBlanc)，白葡萄品种，常散发青色水果和草本植物香气，不过在橡木陈化下，会增添香草、甘草味。
7、白葡萄品种雷司令
雷司令(Riesling)，白葡萄品种，风味也是随着产区气温高低而不同，不过基本上是充满果香和花香。
通过本文大家可以知道，酿葡萄酒所用的葡萄和我们日常可以吃到的葡萄还是有很大的差别的，对水果葡萄而言，人们追求更多的是甜味，而酿造葡萄酒用的葡萄则会有更多的要求。
