葡萄酒因其馥郁的香气、绵长的酒体、精美的包装受到越来越多消费者，尤其是年轻人的喜爱，葡萄酒除了具有美容养颜的作用，甚至还可以对心脑血管疾病有一定的预防作用，适当饮用葡萄酒，对人好处多多，那么葡萄酒是怎么产出的呢？让我们一起来了解一下相关的知识吧！
葡萄藤和人一样，是有惰性的。如果种在河畔的沃土上，葡萄藤就会吸收所有的水分，疯长叶子，尽管葡萄看着美味且饱满多汁，但实际上，葡萄水分过多！你是否有喝过这种葡萄酒：打开瓶塞，这瓶酒像掺了水一般，你都感受不到太多的香气和味道。其实，这就是因为葡萄水分含量太高了！
那么，为什么最贫瘠的土壤可以出产最优质的葡萄酒呢？
肥沃的土壤使得葡萄藤枝叶茂盛、根系发达；而生长于贫瘠的土壤上，葡萄藤则扎根更深，以获取更多的营养和水分，所吸取的大部分养分都供葡萄果实生长。
从专业角度来说，光合作用创造了蔗糖（sucrose）这种化合物，接着蔗糖被转化为糖分并被输送至葡萄里，最后糖分被分解为葡萄糖和果糖。果实里葡萄糖和果糖含量越高，影响味道和香气的化合物越多，这种葡萄酿造出来的葡萄酒更加美味。简单来说，“艰苦”条件下生长的葡萄，酒体饱满、糖分含量高、水分少，这样也就能酿造美味十足的葡萄酒。
葡萄酒的酿造步骤
1.去梗
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2.压榨果粒
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
3.榨汁和发酵
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
4.添加二氧化硫
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
葡萄的原料采收
选择成熟度较好的果穗，剔除掉病穗、烂穗。
装运时，应降低容器的高度，防止葡萄果实的相互挤压。并减少转倒的次数和高度。保证果实的良好清洁状态。
葡萄酒生产工艺
在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行最合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。
葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。
总结，通过上文，相信您对葡萄酒的制作过程有了更深入的了解。葡萄酒的制作过程工序繁杂，对环境的要求极高，一瓶好的葡萄酒，背后蕴含的历史与工艺十分值得我们深究，葡萄酒口感丰富，十分受到年轻人的喜爱，但是对于不常饮酒或者酒精过敏的朋友来说，还是注意不要饮用或者勿过量。
