大家都知道对于鸡尾酒来说，基酒是很重要的，基酒又叫酒基，底料，主料。从名字就可以看出，基酒是一款鸡尾酒最终要的组成部分，起到决定性作用。今天小编为大家介绍一种常见的基酒，朗姆酒可以调制哪些鸡尾酒。
鸡尾酒的基酒有哪些？
1、金酒
金酒（Gin）又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
2、威士忌
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。
3、白兰地
白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地（COGNACBRANDY）尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
4、朗姆
朗姆酒（Rum)又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒⋯⋯，含酒精42%〜50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
*浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
*轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
5、伏特加
伏特加（Brandy)是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
6、龙舌兰
龙舌兰(Tequlia)又叫特基拉，是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。
通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。
开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（BlueAgave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州（Chihuahua）生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。
朗姆酒有哪些种类？
市售兰姆酒从颜色来看，大略可分为白兰姆酒(WHITERUM)、深色兰姆酒(DARKRUM)与金兰姆酒(GOLDRUM)，前两种在调酒中经常用到，但还是以白兰姆酒使用最多。兰姆酒是以甘蔗为原料，熬煮后取其糖密酿氧而成，所以会有一股甜甜的香气，配合少许酸味就是很受欢迎的调酒，以下将介绍一些以兰姆酒为基酒的调酒：
1、白朗姆酒
由于价位便宜、口感粗糙，白朗姆酒在外的名声常年不佳，现在看来，实在是冤枉它了。经白橡木桶蒸馏再过滤，白朗姆酒通常陈酿时间不久，致使它的口感较为清淡简单，带着一股淡淡的杏仁和香草味。
2、金朗姆酒
“金朗姆”可以泛指几个不同品种的酒类，但它通常是指在琥珀色橡木桶发酵的烈酒。蒸馏器的不同将导致口味的千差万别。品酒者可以通过焦糖太妃味与淡淡的烤杏仁味来辨别。
3、黑朗姆酒
黑朗姆酒又称红朗姆酒，通常它会在内壁焦灼的橡木桶里发酵更长时间。香草和焦糖的协作使它的成品带有烟熏、强烈、厚重的口感，因此它也是与同样强烈口味的材料相搭配的理想选择。试想一下带有烟熏味的烧烤酱料与强烈口感鸡尾酒的碰撞，是不是让经典的老式威士忌鸡尾酒有了一番新景象。
4、调味朗姆酒
调味朗姆酒曾经不过是一种用来掩饰劣质烈酒强烈口感的方式。但是现今它在市场上的口碑发生了变化，使它成为了当之无愧的流行尖品。用于调味的可能性层出不穷，从类似于迷迭香的芳香植物到焦糖和柑橘类水果，都源于朗姆酒奶糖般的自然口感，难怪调味朗姆酒现在成了抢手货呢。加冰块小酌享受自然口感，或者像以前水手那样加入姜汁啤酒里，都是不错的选择呢。
朗姆酒鸡尾酒应该怎么调制？
1、黛克瑞(DAIQUIRI)
材料：兰姆酒45ml，莱姆汁15ml，糖浆少许
作法：（摇合法）/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
杯子：鸡尾酒杯
说明：检视酒谱会发现黛克瑞是SOUR的作法（基酒+柠檬汁+糖浆），相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所发明的。黛克瑞可说是以兰姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯，兰姆酒与莱姆汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆，就成了『圣地牙哥』(SANTIAGO)，也是兰姆酒的产地之一。
2、X.Y.Z.
材料：兰姆酒40ml，白橙皮酒10ml，柠檬汁10ml
作法：（摇合法）/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。
说明：这也是以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调酒，X.Y.Z是什麽意思？有人说这代表鸡尾酒的极致，因为在XYZ后面并没有其他东西，我个人也十分喜欢这杯调酒的味道，香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡，几乎没有可挑剔的地方。
以『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的调氧方式其实就是增加基酒的甜味与酸味，这样的调酒如果还是觉得不够甜，建议不要增加白橙皮酒的量，而是辅以糖浆调氧，因为白橙皮酒的用量一旦太多，会让整体的口感甜到有点腻，不如少量糖浆来得清爽，例如，将酒谱改为兰姆酒40ml，白橙皮酒20ml，柠檬汁5ml，即为『迈阿密』(MIAMI)，我觉得远远不如X.Y.Z来得好喝。
3、莫吉托(MOJITO)
材料：兰姆酒45ml，柠檬汁15ml，糖粉少许、苏打水适量，柠檬片，薄荷叶
作法：（直接注入法）/摘下几片薄荷叶放在杯底，用研磨杵轻轻捣碎，然后加入兰姆酒、柠檬汁、糖粉，搅拌并让糖粉充分溶解。接著在杯中放入碎冰与柠檬片，然后倒入苏打水轻轻搅拌，最后在杯口插上一株薄荷叶。
说明：与霜冻黛克瑞相同，这杯调酒也因作家海明威的喜好而风行。莫吉托作法上虽然麻烦了点，但却很值得一调，有个偷懒的作法是直接用透明汽水（例如雪碧）同时代替苏打水与糖粉，虽然好喝但我并不推荐。
检视酒谱其实莫吉托作法类似费士（基酒+柠檬汁+糖粉+苏打水），也是酸酸甜甜相当大众化的口感；薄荷很适合当作调酒的装饰品，香气也很够，不过薄荷在超市零买很贵，保存也不是很容易，所以为了能在家彦喝莫吉托，我在家彦种了一盆薄荷。
4、自由古巴(CUBALIBRE)
材料：兰姆酒45ml，可口可乐适量，柠檬角或柠檬块
作法：（直接注入法）/将兰姆酒倒入装满冰块的杯中，然后加入可口可乐轻轻搅拌，挤压柠檬角（让汁滴入杯中），投入杯中后即可饮用。
说明：六大基酒中，就属兰姆酒与可乐最合，由于可乐呈现深色，因此使用何种颜色的兰姆酒在外观上差别都不大，可以选择自己偏好的兰姆酒来调氧。
5、蓝色夏威夷(BLUEHAWAII)
材料：兰姆酒30ml，蓝柑橘酒15ml，柠檬汁15ml，凤梨汁30ml
作法：（摇合法）/将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后倒入装满碎冰的杯中即可饮用。
杯子：250ml以上的杯子。
说明：手边还没有蓝柑橘酒的话，可用白橙皮酒代替，要营造出『蓝色』的效果，加入少量的蓝色糖浆就可以了，如果没有蓝色糖浆，只好喝白色夏威夷了。
仔细检视蓝色夏威夷的酒谱，可以发现这是一杯将X.Y.Z的白橙皮酒换成蓝柑橘酒，再加上凤梨汁而成，酒谱的原理很像柯梦波丹，即在『基酒+白橙皮酒+柠檬汁』的经典调酒中，再加入约20〜30ml左右的果汁来调氧，一般来说这样的调酒味道都还不错。
以上就是朗姆酒鸡尾酒的相关内容，其实鸡尾酒的调制并不难，大家如果感兴趣可以自己按照上述方法进行调制。
