根据小编了解到，朗姆酒是最早是采用甘蔗发酵蒸馏而成的，18世纪以前的甘蔗品质比较低，随着18世纪欧洲工业革命的到来，甘蔗也迎来了脱胎换骨的机会，机器的榨糖大大的增加增加了甘蔗的加工量。随后便开始根据欧洲人的风格和风味开始蒸馏。朗姆酒的酿制过程是比较复杂的，所以小编希望大家要耐心认真的学习哦，千万不可以马虎和大意。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
1.朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适
合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2.原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
朗姆酒的酿制方法
1.制作甘蔗糖蜜首先甘蔗榨汁，用氧化钙调节PH在7～7.5之间，加热至100～150℃后静止降温，过滤，浓缩制成糖蜜，不想制作糖蜜的话也可以自行购买。
2.制作待发酵糖浆1)有了糖蜜后，准备20公升水倒入干净的锅中。注意容器的洁净。2)将糖和糖蜜倒入20公升水的锅中，用中火加热溶解。注意糖容易溶解，但糖蜜由于质地较黏则不易溶解。持续性加热，尽量不要把水烧开，当混合物开始起泡时关闭炉火。3)将溶液冷却至28℃，添加酿酒酵母。
3.低温发酵溶液温度可以控制在20摄氏度左右进行发酵，大约24-48小时后锅盖上的气闸仓就会自动停止起泡。在气闸仓不再冒泡后，将待发酵糖浆放置3-7天。
4.过滤酵母及残渣把酵母以及残榨过滤，放置在一个比较阴凉的地方，最理想的情况是在10℃-14℃的温度下放置两天。此时，您可以直接将待发酵糖浆虹吸进入蒸馏装置。
蒸馏)自制蒸馏装置，也可以直接买。在蒸馏装置下方放置容器来收集酒精。然后连接水源，准备好了。
2)然后慢慢加热，使溶液处于沸腾状态。当溶液温度达到50-60℃时，打开水龙头，使冷水进入。这时，你可以清楚地看到液体一滴滴的进入收集容器。
3)倒掉最开始收集的100毫升液体，头酒的杂醇油含量极高，还有其他一些物质不仅严重影响口感、香味，增加涩度，而且会导致上头，甚至中毒。
4)当温度达到96℃时停止收集，关闭热源、水龙头，打开收集容器的盖子，避免造成内部真空。
5.存陈酿
有条件的小伙伴可以购买橡木桶，也有2L,5L的小桶，非常精致。通常情况下，朗姆酒会在熏烤过的橡木桶中放置10年甚至更久。如果等不及，你可以在朗姆酒中放入烤橡木片，大约3周左右就可以得到橡木风味的朗姆酒。
总结：其实自己酿制朗姆酒也是一件很开心的事情，但是小编要告诉大家的是千万要科学合理的按照步骤来酿制哦，大家也可以按照小编给大家分享的步骤来酿制，希望可以帮助到大家。
