在寒冷的冬季也许很多人不愿喝啤酒，但是在做菜的时候巧妙的运用啤酒代替白水来烹调食物，你会发现做出的菜更加的美味。不会的小伙伴们可以跟随小编一起学习啤酒做菜的方法。
啤酒做菜有什么好处？
1.使肉类变柔软。肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
2.使火锅酱菜鲜美。火锅酱菜在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
3.使牛肉嫩滑。炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。在烧制鸡的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
4.使米饭好吃。在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
5.使高汤鲜美。在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，还能消除油腻味，吃起来爽口。
6.有益身体健康。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12、维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力、抗治口唇炎有重要作用。所以适量饮用能有益身体健康。
用啤酒可以做什么菜？
1、啤酒烧牛肉：烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火焖烧牛肉。直到牛肉焖熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2、啤酒炖鱼：用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3、啤酒鸡：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
最值得推荐的可用于烹饪的酒有哪些？
最值得推荐的五种可用于烹饪的酒：
1．黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧。
2．米酒：最适合烹调蔬菜。
3．葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜。
4．啤酒：有麦香味,煮汤好。
5．香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。
小编提醒大家，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感。但是还是会存在部分酒精，所以孕妇小孩不建议食用哦。
